Une pâte tout beurre vous donne une croûte à tarte feuilletée, parfaitement équilibrée pour une garniture aux fruits. La chef pâtissière Carolyn Weil montre les astuces pour garder la pâte tendre et feuilletée, mais facile à rouler et à manipuler. Une pâte tout beurre mélangée dansun batteur sur socle vous donne une croûte feuilletée, parfaitement équilibrée pour une garniture aux fruits.Choisissez un beurre de haute qualité avec une faible teneur en eau, et assurez-vous de l'utiliser dès le réfrigérateur pour garder la pâte au frais.Carolyn Weil, une boulangère accomplieavec plus de 20 ans d'expérience professionnelle et un membre fondateur de The Bakers Dozen, démontre le moyen le plus rapide de faire cette pâte, sans gâchis.