Ce qui fait chanter mon cœur, ce sont les choses rustiques : les braises qui mijotent longtemps, le pain à la poêle et les biscuits italiens traditionnels connus sous le nom de biscotti. Il y a de nombreuses années, j'ai commencé à offrir des biscottis en cadeau, et c'est devenu un rituel annuel des fêtes.

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les biscotti sont de tels gardiens dans mon répertoire. Ils sont un départ inventif des biscuits plus Noël, tout en étant brillants, festifs et pleins de délicieuses pépites comme les noisettes, le gingembre confit et le chocolatDe plus, les biscotti sont de petits biscuits intelligents : assez solides pour voyager bien, arrivant à destination sans interruption et aussi délicieux et parfumés que le jour où vous les avez cuits.

Si vous avez déjà mangé un de ces quartiers fades étiquetés "biscotti" dans un magasin d'espresso ou une librairie, laissez-moi vous dire maintenant que les miens sont complètement différents - les recettes qui suivent vous en convaincront. Et si vous avez déjàj'adore les biscotti, ceux-ci pourraient être les meilleurs que vous ayez jamais goûtés. En tout cas, j'ai imaginé trois versions irrésistibles : chocolat, amande, et un grosseille-raisin rustique c'est faible en gras et délicieux trempé dans du thé, du café et même du vin rouge, un favori personnel.

Variez la taille et le rendement à votre guise

La largeur d'une bûche de pâte à biscotti déterminera la longueur de votre biscuit fini. J'ai choisi les tailles qui me semblent les mieux adaptées à mes recettes, mais vous pouvez varier cela selon vos préférences. Plus les tranches sont fines,plus le rendement est important, bien sûr. Ces biscotti sont suffisamment épais pour résister à l'expédition, mais si vous ne les envoyez nulle part, vous pouvez les couper aussi minces que 1/4 de pouce et réduire légèrement le temps de cuisson.