Ce curry est un régal pour tous vos sens. La pâte de curry fraîche donne au plat une teinte verte appétissante tandis que le basilic thaï parfumé a un arôme attrayant. Bien sûr,…
Le chef Luke Verhulst a développé une façon unique de cuire la dinde, combinant une saumure sèche et une technique française classique de confit. Le résultat est la dinde la plus croustillante et la plus succulente…
Les currys de poulet sont souvent préparés avec du poulet désossé et sans peau. Ici, les cuisses avec os et peau sont cuites jusqu'à ce que la peau soit belle et croustillante ; le contraste de ce riche craquement avec le…
Le liquide à braiser au vinaigre cuit jusqu'à une douceur moelleuse, lumineuse avec du gingembre et l'umami boisé des shiitake. Ce plat est parfait avec du riz au jasmin et un verre de…
La caponata d'aubergines est un plat principal végétarien qui offre l'acidité et la douceur équilibrées du condiment classique. Servie avec du couscous et une salade de menthe fraîche, tomates et concombre, elle…
Cuits lentement sur la cuisinière, les haricots romano sont infusés d'un liquide à braiser à la tomate, relevés d'une touche de chaleur et enrichis d'une noix de beurre. Ceci…
La saveur douce et subtile de l'anis étoilé donne à ce braisé réconfortant une touche exotique. J'aime assaisonner la poitrine avec un frottage d'épices parfumé un jour avant le braisage donc…
La citronnelle ajoute un parfum merveilleux à ce plat. Pour le préparer, coupez les dessus et assez de dessous pour que vous ne voyiez plus de noyau boisé et ensuite…
Ces échalotes sont une merveilleuse garniture à préparer à l'avance pour le haut de surlonge grillé. Les restes d'échalotes braisées feront une merveilleuse garniture pour les bruschettas ou les sandwichs.
Les canneberges et les piments chipotle dans une sauce adobo confèrent une saveur acidulée, sucrée et fumée à ces succulents jarrets d'agneau braisés. Comme la plupart des viandes braisées, les jarrets s'améliorent avec le réchauffage.
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