Portions : 4 à 6
Dans un grand faitout, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu vif. Une fois que l'huile scintille, ajouter la moitié des champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 3 minutes. Répéter avec 2 cuillères à soupe d'huile et les champignons restants.Transférer dans un bol et réserver.
Ajouter le 1/4 tasse d'huile restante dans la poêle et chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il fume. Ajouter les oignons et cuire, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient brun clair, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter 1/2 tasse d'eau dans la poêleet cuire, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que les oignons aient l'air plus dorés, environ 5 minutes.Ajouter délicatement le vin et remuer, en grattant les morceaux dorés au fond de la casserole.Cuire jusqu'à ce que le vin soit évaporé, environ 2 minutes.
Ajoutez l'ail, le thym, les pâtes, 8 tasses d'eau et 1 cuillère à thé de sel. Portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à moyen-vif et faites cuire, à découvert, en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pâtes aient l'air crémeuses et soient absorbées le plus.de l'eau, 10 à 12 minutes.
Égouttez tout liquide des champignons. Ajoutez les champignons à la poêle et faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que les pâtes aient doublé de volume et cuites al dente, environ 4 minutes. Retirez du feu. Retirez etjeter les brins de thym. Ajouter le Parmigiano et mélanger. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Répartir dans les bols de pâtes, garnir de Parmigiano supplémentaire et de persil, et servir immédiatement.
Il a du potentiel, mais il doit être peaufiné pour être meilleur. J'ai suivi la recette, mais divisé par la moitié. Il est sorti avec plus d'humidité / plus de soupe que l'image. Je suggère donc de faire avec un peu moins d'eau - pluspeut toujours être ajouté. Et un peu plus de sel était nécessaire pour être bon. Cela a fait BEAUCOUP, ce qui est un bon avantage, car si vous le modifiez comme vous l'aimez, c'est bon pour les grands groupes - plutôt 12 que 6.
Nous avons été vraiment déçus du résultat après avoir suivi cette recette à la lettre. Insipide !! Aucune saveur du tout et les instructions étaient compliquées.
Un risotto aux champignons contenant presque les mêmes condiments mais cuit avec du bouillon est de loin supérieur.
Surprised Fine Cooking que celui-ci soit publié
Je suis d'accord avec bon pas génial. Les instructions étaient plus compliquées que nécessaire. Les oignons n'ont jamais carmalisé. Sorte de résultat de risotto. Je vais couper des saucisses de poulet dans les restes.
Fait ça ce soir et c'était bon mais pas génial. J'ai senti qu'il fallait plus de champignons et d'assaisonnement. La prochaine fois, j'ajouterais un paquet de shiitakes séchés avec tout le reste, y compris le liquide d'hydratation des champignons à la place d'une partie de l'eau. Jedoublerait également la quantité de thym frais utilisé. Mon mari ajouterait également de la pancetta fondue pour rehausser encore plus les saveurs. C'est un bon début, il faut juste plus de saveur.
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