Ce poke s'inspire de ce que les premiers Polynésiens d'Hawaï mangeaient probablement. Il comprend du limu lipoa piquant une variété d'algues à Hawaï et de l'inamona noix de chandelle grillée, bien que vous puissiez les remplacer par du wakame et des noix de macadamia. Le pokecomprend également des oignons verts et des oignons doux, apportés par les colons ultérieurs, pour un peu de fraîcheur, et un petit piment fort pour une touche de piquant.
Dans un bol, mélanger délicatement le poisson, l'oignon, les oignons verts, les algues, les noix et le piment. Assaisonner avec le pa'akai Hanapepe ou le sel de Maldon. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes. Transférer dans un bol de service, et servir.
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