Le brunch est le plat de prédilection pour la fête des mères, mais la fête des pères ? Pas tant que ça. Et pourquoi pas ? D'après notre expérience, les papas aiment autant que les mamans un bon repas de crêpes. Surtout ces crêpes, qui ont une excellente texture copieuse à partir de semoule de maïs et de germe de blé, et sont habillés d'un sirop d'érable fumé-sucré-bourbon. Le reste du brunch célèbre également le côté sucré ET salé de papa, avec un fraissalade verte parsemé de pêches rôties aux herbes et bacon et vinaigrette crémeuse, œufs au four faciles, et bordé de selcocktails pamplemousse-tequila à boire. Ce menu servira de 4 à 6 personnes, selon l'appétit la liste de courses comprend suffisamment de jus de pamplemousse et de tequila pour 4 cocktails.Chronologie du menu
Jusqu'à 1 jour à l'avance
Faites le sirop d'érable infusé au bacon mais n'ajoutez pas le bourbon; réfrigérez toute la nuit.
- Faire les pêches rôties au sucre; réfrigérer dans un récipient couvert.
- Toaster les graines et les noix pour la salade. Laisser refroidir complètement, puis conserver dans un récipient couvert.
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Première chose le matin
Laissez le sirop d'érable et les pêches revenir à température ambiante
- Lavez et séchez les légumes verts pour la salade.
- Si vous utilisez des pamplemousses entiers, pressez le jus pour les cocktails.
- Assembler les œufs dans leurs ramequins ou plats à gratin et remettre au réfrigérateur.
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40 minutes d'avance
Faites les flapjacks; transférez-les au four pendant que vous les faites cuire pour qu'ils restent tous chauds.
Cuire et griller les œufs.
- Faire la vinaigrette et assembler la salade.
- Juste avant de servir
Faire les cocktails.
Produits frais
2 tasses de jus de pamplemousse rouge fraîchement pressé ou 3-4 pamplemousses rouges
- 4 pêches moyennes mûres semi-fermes environ 8 oz chacune
- 2 citrons verts
- 6 oz 6 tasses de jeunes pousses mélangées comme la roquette, la laitue à feuilles rouges, le chêne rouge et la laitue au beurre
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- 1 petit bouquet de basilic frais
- 1 botte moyenne de ciboulette fraîche
- 1 petit bouquet d'estragon frais
- 3 gros brins de sarriette fraîche d'été, thym ou romarin
- Viande, œufs et produits laitiers
12 tranches de bacon de préférence en tranches épaisses
- 10 gros œufs
- 1 tasse de lait entier ou écrémé
- 1 tasse de yogourt nature ordinaire ou grec, entier ou faible en gras
- 1/3 tasse de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 2 c. à thé de beurre non salé
- Beurre salé, pour servir les crêpes
- Autres épiceries
1 tasse de sirop d'érable pur
- 8 oz de tequila plata
- 1/4 tasse de germe de blé
- 1 cuillère à soupe de bourbon facultatif
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
- 2 c. à thé de graines de citrouille
- 2 c. à thé de pignons de pin
- Agrafes de garde-manger
5-1/8 oz 1-1/4 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de semoule de maïs jaune moyennement moulue
- 1-1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 2-1/2 c. à thé de levure chimique
- 2 cuillères à café de sucre brut, tel que demerara ou turbinado
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Gros sel de mer
- sel casher
- Grains de poivre noir
- Notes Privées
