Mon mari et moi voulons souvent être les hôtes quand nous avons trop de choses à faire pour passer des heures dans la cuisine. Notre solution est un rassemblement le vendredi soir. Parce que j'ai peu ou pas de temps pendant la journée pour cuisiner, je choisis des plats quisont rapides à préparer avec des ingrédients que je peux facilement acheter au supermarché, y compris des moules cuites à la vapeur sucrées et saumâtres et de copieuses pâtes aux saucisses.aussi bons que ceux sur lesquels vous travaillez toute la journée et souvent même meilleurs, car vous n'en avez pas marre de les bricoler au moment de vous asseoir pour manger. Le résultat est le meilleur des mondes : un bon dînerqui ne vous cassent pas le dos, et des amis qui arrivent heureux, simplement parce que vous leur évitez de cuisiner.
Chronologie du menu
Un plan de match de 90 minutes sans stress
1-1/2 heures avant l'arrivée des invités :
- Mettre la table et mettre de la musique.
- Ouvrir une bouteille de vin blanc à utiliser dans les moules et les pâtes. Versez-vous un petit verre.
- Hacher l'ail pour les moules et les pâtes. Trancher les échalotes pour les moules. Hacher l'oignon pour les pâtes.
- Émincer l'oignon pour la salade, le faire mariner dans le vinaigre.
1 heure avant l'arrivée des invités :
- Réaliser la sauce pour pâtes jusqu'à l'étape d'ajout des tomates et des olives, puis retirer la casserole du feu.
- Nettoyez les moules et coupez les barbes ; réfrigérez.
- Laver, sécher et hacher le persil pour les moules et les pâtes, en les gardant séparés.
- Couper les mangues et faire la vinaigrette pour la salade.
- Laver et sécher les légumes verts, les mettre dans un bol de service et réfrigérer.
15 minutes avant l'arrivée des invités :
- Remplissez une grande casserole d'eau bien salée pour les pâtes.
- Terminer de faire la sauce pour pâtes; garder au chaud sur le feu.
- Disposez les charcuteries si vous les avez achetées pour compléter les moules.
Lorsque vos invités arrivent :
- Versez quelques verres.
- Sortez les fromages dessert du réfrigérateur pour les laisser revenir à température ambiante.
- Chauffer l'eau de cuisson des pâtes. Trancher le pain pour les moules.
Quand les invités sont tous là :
- Cuisiner et servir les moules.
- Faire bouillir les pâtes, mélanger avec la sauce réchauffer si nécessaire, et servir.
- Remuez la salade et servez.
- Après le dîner, assembler le plateau de fromages.
Liste de courses
Produits frais
- 8 à 10 oz de légumes verts ou mesclun
- 2 mangues mûres de taille moyenne
- 4 échalotes
- 1 petit oignon rouge
- 1 bulbe d'ail
- 1 bouquet de persil plat frais
Viande, fruits de mer et produits laitiers
- 3-1/2 à 4 lb de moules
- 1-1/4 lb. saucisse italienne piquante
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de Parmigiano Reggiano râpé
- Fromages assortis, tels que Manchego, fromage bleu et ricotta fraîche voir cours de fromage
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
Autres épiceries
- 2 tasses de vin blanc sec croquant, aux herbes, comme le Sauvignon Blanc
- 1 baguette croustillante servie avec les moules et le plat de fromage
- 1 tasse d'olives Kalamata dénoyautées, hachées grossièrement
- 1 tasse de moitiés de tomates séchées au soleil emballées dans de l'huile
- 1 lb de farfalle ou fusilli séché
- Membrillo espagnol pâte de coing—facultatif ; voir le cours de fromage
- confiture de figues facultatif; voir fromage
- Miel et/ou chocolat aigre-doux optionnel, voir fromage
Agrafes de garde-manger
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge
- 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz assaisonné nature
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola ou de pépins de raisin
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
Un cours de fromage est une finale facile- Au lieu de servir un dessert sucré, j'aime composer une sélection de fromages et quelques accompagnements sucrés. Par exemple, je présente généralement un morceau de Manchego espagnol sur une petite planche à découper, à côté du célèbre membrillo de ce pays pâte de coing,disponible à www.tienda.com, qui se présente sous forme de dalle souple et est tranché plutôt que étalé.J'ai aussi mis un morceau de bon fromage bleu et peut-être un petit bol rempli de confiture de figues.J'aime aussi ajouter une offre plus ouvertement sucrée : essayez d'étaler de la ricotta fraîche de bonne qualité sur de petites tranches de baguette grillée.Sur la ricotta, arroser d'un tout petit peu de miel, moudre un peu de poivre noir frais et saupoudrer d'un peu de chocolat noir râpé.
Suggestions de boissons- Un menu décontracté du vendredi soir demande des vins tout aussi simples et faciles à boire. Pour commencer, un vin blanc croquant et non boisé avec des notes d'herbes est un bon accord pour les moules. Essayez le Canyon Road Sauvignon Blanc 2004 8 $ ou le 2003Bonny Doon Ca' del Solo Big House White 10 $, tous deux de Californie. Un vin rouge fruité avec des tanins modérés et une acidité vive est le bon choix pour les pâtes, et le même vin ira également bien avec les fromages. Recherchez le2003 Feudo Monaci Salice Salentino 9 $ ou le Da Vinci Chianti 2003 10 $, tous deux d'Italie. —Tim Gaiser
