Chronologie du menu

Trois jours avant :

• Préparez la soupe aux tomates. Cela peut aussi être préparé jusqu'à deux semaines à l'avance et congelé.

Deux jours avant :

• Faire la mousse au chocolat.

Un jour avant :

• Préparez la garniture aux champignons. Cela peut aussi être préparé jusqu'à deux semaines à l'avance et congelé.
• Nettoyez les épinards.
• Faites revenir les filets.

Ce matin :

• Monter et réfrigérer les croustades de boeuf.
• Faire les copeaux de chocolat pour la garniture de mousse.

Deux heures avant :

• Cuire les épinards. Laisser réchauffer dans la poêle au moment de servir.
• Fouetter légèrement la crème épaisse pour la garniture de mousse; réfrigérer.

Alors que les invités arrivent :

• Réchauffer la soupe à feu doux.
• Chauffer le four.
• Ouvrez le vin pour le dîner.

Juste avant le dîner :

• Mettre les croustades au four. Lorsque vous débarrassez les assiettes creuses les croustades seront prêtes.
• Après le premier plat, sortez les croustades du four et laissez-les reposer une minute pendant que vous réchauffez les épinards.