Tous les classiques - rosbif et bagatelle inclus - ont un nouveau look frais dans ce dîner festif des Fêtes
Ce menu pour huit a tous les classiques que vous voulez pour le dîner de Noël ultime y compris un rosbif juteux, mis à jour avec une touche moderne et élégante. Et peu importe les 12 jours de Noël. Nous avons un plan simple qui vouscommencé trois jours à l'avance, vous avez donc beaucoup de temps pour faire la cuisine et profiter aussi de votre lait de poule.
Télécharger un pdf de ce menu, y compris toutes les recettes, la liste de courses et la chronologie.
Chronologie du menu
Trois jours avant :
- Faites les courses, y compris le vin et le champagne.
- Achetez les décorations et la pièce maîtresse.
Deux jours avant :
- Faire le ragoût et le beurre citron-thym.
- Choisissez des verres à vin, des verres à bagatelles et des assiettes.
- Équeuter et laver les épinards.
Un jour avant :
- Farcer les crevettes
- Préparez et faites cuire les poudings au pain, si vous prévoyez de les réchauffer.
- Faire le mélange gâteau et pomme pour les bagatelles.
- Mettre la table et décorer la pièce
matin de Noël :
- Assemblez les puddings au pain si ce n'est déjà fait.
- Taillez le filet, assaisonnez et réfrigérez.
Deux heures avant :
- Fouetter la crème et assembler les bagatelles.
- Faites faner les épinards.
90 minutes avant :
- Mettre le bœuf à rôtir.
- Préparez le mélange de jus pour le cocktail.
- Cuire les poudings au pain si vous avez un deuxième four.
Vingt minutes avant :
- Retirez le bœuf du four. Tentez de papier d'aluminium et laissez reposer.
- Retirez les poudings au pain du four.
- Terminez les cocktails et versez-en un pour vous-même !.
- Cuire les crevettes.
- Réchauffer le ragoût et les accompagnements.
Liste de courses
Produits frais
- 2-1⁄2 lb d'épinards en sac ou 5 lb d'épinards en bottes
- 1 petite laitue frisée
- 20 oz de champignons cremini baby bella
- 1 botte d'oignons verts au moins 6
- 2 échalotes moyennes
- 1 bulbe d'ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 bouquet de thym frais
- 1 bouquet de persil frais
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- 1-1⁄2 lb. Pommes Granny Smith environ 4 petites
- 1-1⁄2 tasses de canneberges fraîches ou congelées
- 2 citrons
- 2 citrons verts
Viande, fruits de mer, œufs et produits laitiers
- rôti de filet de bœuf de 4 lb, de préférence du côté le plus épais
- 16 crevettes géantes 16 à 20 par lb.
- 1⁄2 lb de chair de crabe dos
- 3-3⁄4 tasses de crème épaisse
- 1 lb de beurre non salé
- 7 gros œufs
- 2-1/2 oz. Parmigiano-Reggiano
- 1⁄2 tasse de babeurre
Autres épiceries
- 2 bouteilles 750 ml chacune de vin mousseux brut ou de champagne
- 1-1⁄2 tasses de cocktail de jus de canneberge
- 1⁄2 tasse de Grand Marnier
- 1⁄3 tasse de Marsala sec
- 1 pain de mie blanc, comme Pepperidge Farm Original
- 1 oz de cèpes séchés environ 1 tasse
- 1⁄2 tasse de mélasse douce non soufrée
- 1⁄4 tasse de raifort blanc préparé
- 2 cuillères à soupe de gingembre cristallisé finement haché
Agrafes de garde-manger
- 6-3⁄4 oz. 1-1⁄2 tasses de farine tout usage non blanchie
- 3⁄4 tasse de sucre granulé
- 1⁄2 tasse de sirop d'érable pur
- 1⁄3 tasse de mayonnaise
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1⁄4 tasse de cassonade foncée tassée
- 2 c. à thé de gingembre moulu
- 1-1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 1⁄2 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1⁄2 c. à thé de sauce Worcestershire
- 1⁄2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1⁄4 c. à thé de clous de girofle moulus
- 1⁄4 cuillère à café de sel de table
- Sauce piquante Sriracha ou autre sauce chili asiatique
- sel casher
- Grains de poivre noir
