Fine Cooking Magazine - November/December 2020

Vous avez une occasion spéciale ? Voici un menu de brunch simple et élégant qui fonctionne à chaque fois.

Les vacances de printemps semblent se prêter à un menu de brunch, en particulier un menu qui tire le meilleur parti de tout ce qui se prépare maintenant. Le brunch a aussi une ambiance festive - une bonne excuse pour dresser une belle table et même s'habiller un peu.Ce menu s'appuie sur ces deux idées, en commençant par des ingrédients de saison comme les carottes miniatures, les pois mange-tout et les cœurs d'artichaut, et en leur donnant une touche élégante ne manquez pas la quiche, avec son côté haut, gratuit-Et puisque nous célébrons, pourquoi ne pas dépoussiérer le bol à punch et préparer le punch au thé à la menthe et aux agrumes ? Cela donnera à votre fête quelque chose de spécial en plus.

Télécharger un pdf de ce menu, y compris toutes les recettes, la liste de courses et la chronologie.

Pour des centaines d'autres recettes et menus parfaits pour Pâques, visitez notre Guide du dîner de Pâques, ou créez votre propre menu de Pâques en utilisant le easy Créateur de menus app.

Jusqu'à un jour à l'avance :

Faire et cuire la croûte pour la quiche.
Faire le punch au thé aux agrumes.

Deux heures avant :

Remplissez la quiche et terminez la cuisson.

Une heure à l'avance :

Cuire les petits pois et les carottes et les mélanger avec leur vinaigrette.
Coupez les fruits pour le plateau de fruits.
Mélanger les ingrédients humides pour les crêpes. Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients secs.

Après avoir servi le brunch :

Battre les blancs d'œufs et terminer la pâte à crêpes.
Cuire les crêpes par lots et servir aux invités pour le dessert.

Produits frais

2 bouquets de petites carottes jeunes, de préférence avec les fanes environ 2 lb.
8 oz de pois sucrés frais
1 oignon rouge moyen
9 citrons moyens
4 oranges moyennes
2 bouquets de menthe verte fraîche
1 bouquet de menthe fraîche
1 bouquet d'aneth frais
Fruits frais pour le plateau de fruits

Viande, œufs et produits laitiers

7 gros œufs
2-1/4 tasses de babeurre
9 oz. 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de beurre non salé, plus pour servir des crêpes
1 tasse de crème épaisse
3/4 tasse de ricotta partiellement écrémée
6 oz de saumon fumé à chaud
1/2 tasse de lait entier
4 oz de fromage de chèvre frais