Célébrez l'esprit de la France avec ce menu d'été facile.
Ce menu sert six, bien que la recette du cocktail doive être agrandie la liste de courses reflète les quantités augmentées.
Pensez au jour de la Bastille en France, le 14 juillet, comme l'excuse parfaite pour organiser un dîner frais et estival de classiques français. Commencez le repas avec un cocktail festif Kir Royale et la soupe fraîche et soyeuse aux poireaux et pommes de terre connuecomme la Vichyssoise. Le plat principal est une traditionnelle salade niçoise avec une touche estivale : le steak de thon frais prend un tour sur le grill, tout comme les pommes de terre. Enfin, célébrez la saison des cerises avec un clafoutis, un soufflé aux amandes et aux cerisescrêpe.
Chronologie du menu
Jusqu'à 1 jour à l'avance :
- Faire la vichyssoise et réfrigérer, à couvert.
1-1/2 heures à l'avance :
- Toaster les amandes pour le clafoutis. Augmenter la température du four à 400°F.
- Faire macérer les cerises et faire la pâte à clafoutis.
1 heure d'avance :
- Mettre le clafoutis au four pour cuire. Au bout de 15 minutes, saupoudrer le dessus d'amandes, de beurre et de sucre.
- Cuire les pommes de terre, les haricots verts et les œufs pour la salade et laisser refroidir.
45 minutes à l'avance :
- Chauffer le grill pour le thon et les pommes de terre
- Faire la vinaigrette au basilic.
- Laver et déchirer les légumes verts et couper les tomates pour la salade.
15 minutes d'avance :
- Grillez le thon et les pommes de terre pour la salade.
- Lorsque les invités arrivent, préparez et servez les Kir Royales.
Juste avant le dîner :
- Garnir la vichyssoise de ciboulette.
- Assemblez les salades.
- Sortez le clafoutis du four et laissez refroidir pendant le dîner.
Liste de courses
Produits frais
- 2 grosses pommes de terre Yukon Gold
- 18 petites pommes de terre rouges environ 1-1/4 lb.
- 1-1/4 lb. petites tomates mûres rouges, jaunes et oranges
- 3 tasses de petites cerises douces ou aigres fraîches environ 1 lb
- 12 oz d'haricots verts haricots verts fins
- 4 poireaux moyens
- 4 oz de petites feuilles intérieures de laitue frisée rouge
- 3 oz. bébé roquette
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- 1 bulbe d'ail
- 1 citron moyen
Viande, œufs et produits laitiers
- 1-1/2 lb de steaks de thon frais de 1 pouce d'épaisseur
- 6 gros œufs
- 3 tasses de lait entier
- 1-1/4 tasse de crème épaisse
- 1-1/2 cuillères à soupe de beurre non salé
Autres épiceries
- 36 fl. oz. 4-1/4 tasses de champagne ou de vin mousseux
- 1 tasse d'olives niçoises ou autres olives noires
- 1/3 tasse d'amandes tranchées
- 2 CS de crème de cassis liqueur de cassis
- 1-1/2 cuillères à soupe de kirsch eau-de-vie de cerise
- 1/8 c. à thé d'extrait d'amande pure
Agrafes de garde-manger
- 3/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
- 3 oz 2/3 tasse de farine tout usage non blanchie
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 CS de moutarde de Dijon
