Pour faire la sauce béarnaise, vous utilisez la même technique que pour la sauce hollandaise, en remplaçant le jus de citron par une réduction de vin, vinaigre, échalotes et estragon.
Rien ne vaut une tasse de chocolat chaud chaud par une froide journée d'hiver. Découvrez les variations pour créer votre propre chocolat chaud "ultime". Parcourez plus de recettes de chocolat chaud, y compris un blanc…
Les sauces à la crème se marient bien avec toutes sortes de formes de pâtes, mais j'aime particulièrement la façon dont cette sauce résiste à de copieuses pâtes à ruban plat. La ricotta salata est une douceur,…
Fusilli fonctionne mieux ici, mais des pâtes courtes et striées comme les penne rigate fonctionneraient également bien.
Mettre une touche sur le chocolat chaud traditionnel surmonté d'une dérive de crème fouettée blanche comme neige ; ici, le chocolat chaud est d'un blanc crémeux et la garniture moelleuse est parfumée avec…
Un assortiment de cremini, shiitake et girolles est délicieux dans la farce. Les cèpes séchés ajoutent du punch et de la profondeur. Cette farce fonctionne également bien avec le porc.
Ceci est également très bon dans le café. Il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
Un simple mariage de pommes de terre et de crème, ce plat d'accompagnement se transforme au four en une cocotte de noisette, riche et satinée qui est bien plus que la somme de ses parties courantes.…
Planifiez à l'avance la soirée des pâtes. Avant de commencer, réfléchissez à la texture de la sauce et à la forme des pâtes pour un mariage parfait. Dans ces pâtes-avec-les-œuvres, le…
Les haricots verts sont de jeunes haricots verts minces. Si vous ne les trouvez pas, remplacez-les par des haricots verts ordinaires, mais coupez-les dans le sens de la longueur.
Cette recette satisfait une envie de ragoûts réconfortants, mais sans le hachage laborieux et la longue cuisson qu'exigent tant de ragoûts. La saveur douce de la morue se rapproche facilement de la tomate et de l'estragon…
Si vous pouvez trouver des os de porc, faites-les rôtir dans la poêle avec la longe de porc : ils vous donneront des jus savoureux pour la sauce à la poêle.
Utilisez des pommes à cuire fermes et légèrement acidulées, comme McIntosh ou Rome. J'aime utiliser du pain aux raisins pour cette recette.
Faites ce bonbon appétissant avec un ami pour vous aider à tirer. Vous aurez besoin d'un grand espace dégagé pour refroidir et tirer la tire. Ne soyez pas tenté d'utiliser un…
La combinaison classique de café et de whisky irlandais rend ce chocolat chaud encore plus réchauffant que d'habitude.
Plus comme le vin que le vinaigre, le véritable balsamique obtient une saveur complexe d'un long vieillissement dans beaucoup de bois
Considérez la texture de la sauce et la forme des pâtes pour un mariage paradisiaque
Ajoutez du chocolat de bonne qualité - pas de la poudre de cacao - au lait fumant et passez au mélangeur pour une gâterie d'hiver chaude et mousseuse
Saisir un poulet entier fendu sous un poids lourd et le finir au four pour une croûte croustillante et une viande moelleuse
Des tranches très fines et beaucoup de crème sont la clé de ce plat d'accompagnement satisfaisant
Pour une sauce épaisse avec la texture la plus douce, le beurre clarifié est votre meilleur pari
Le zeste d'agrumes peut égayer toutes sortes de plats, salés et sucrés
Ce dessert français classique est de retour ; les doigts de dame délicats et une garniture au chocolat profond semblable à la truffe en sont les raisons
Pour les meilleurs bonbons maison, prenez un thermomètre à bonbons et une casserole lourde et préparez-vous à remuer comme un fou
Remplir un centre de porc, de bœuf ou de veau pour un plat principal plus succulent
Pour un petit-déjeuner à préparer à l'avance, farcissez le pain la veille ; le lendemain matin, faites simplement sauter et cuire au four
Une pâte à pâtisserie « laminée » - avec moins de beurre que prévu - donne à cette pâtisserie classique sa texture irrésistiblement feuilletée
Lorsque vous recherchez votre principale pression, tenez compte du prix, de l'espace de comptoir, de l'huile de coude et de la fréquence à laquelle vous avez envie de jus de fruits frais
Tim Gaiser explore le monde des tire-bouchons, un équipement essentiel pour les buveurs de vin.
Molly Stevens vous montre comment remplir une poche à douille en quatre étapes faciles.
La crème épaisse et la crème à fouetter ne sont pas exactement la même chose ; découvrez la différence ici.
Que vous tempériez du chocolat, fabriquiez du caramel ou barattiez de la crème glacée, les cuisiniers doivent être des maîtres des cristaux. Dans cet article, la scientifique alimentaire Shirley Corriher aborde le sujet de comment…
Une pâte à pâtisserie "laminée" - avec moins de beurre que prévu - donne à cette pâtisserie classique sa texture irrésistiblement feuilletée.
Le filet de bœuf rôti fait un dîner de Noël particulièrement festif. Tout ce qui est vert, comme les haricots verts ou les épinards cuits à la vapeur, serait un beau plat d'accompagnement pour laisser les couleurs …
Si vous pouvez trouver du mascarpone, remplacez-le par 4 oz de fromage à la crème par 1/4 tasse de mascarpone et diminuez la ricotta à 3/4 tasse.
Ceux-ci se conserveront dans un contenant hermétique pendant environ deux semaines.
Monterey Jack peut sembler être un ajout étrange à ce petit-déjeuner sucré, mais ce n'est pas perceptible dans la garniture crémeuse ; au lieu de cela, il ajoute une dimension au fromage à la crème au goût doux…
Si vous ne trouvez pas de sucre extra-fin à l'épicerie, mettez du sucre granulé ordinaire dans le robot culinaire pendant environ 1 minute.
Lire une critique du rouleau à pâtes et de l'accessoire de coupe de KitchenAid pour son batteur sur socle.
Commencez à planifier ce plat un jour à l'avance afin de pouvoir le faire mariner toute la nuit. J'aime servir le poulet croustillant avec une purée de pommes de terre soyeuse comme…
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