Les artichauts sont durs pour le vin car ils contiennent de la cynarine, un composé qui a la propriété particulière de donner un goût sucré au vin sec et même à la bière et à l'eau.

J'ai trouvé qu'avec un artichaut nature cuit à la vapeur, la triste vérité est qu'aucun vin ne fonctionne. Mais lorsque vous ajoutez d'autres ingrédients, tels que des pâtes, de la crème, des noix, du prosciutto ou du parmesan, un plat d'artichaut devient plus vin-Pour la plupart des préparations d'artichauts, optez pour le vin blanc, en choisissant un style croustillant pour les plats plus maigres, et un vin plus corsé pour les plats plus riches.Salade d'artichauts et laitue au beurre, essayez un rosé sec ou un vin mousseux brut. Pour Fettucine aux Artichauts, Noisettes & Crème, un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé sont les meilleurs.