Portions : 2
Ce côté simple est un régal pour les yeux ainsi que pour le palais. Utilisez toutes les herbes tendres que vous avez sous la main. Le persil et la coriandre font de belles substitutions à la menthe.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2/3 tasse de couscous israélien
- 1/4 tasse d'échalote finement hachée d'environ 1 grosse échalote
- 1-1/3 tasses de bouillon de poulet
- 3/4 c. à thé de sel casher
- 2 cuillères à soupe de raisins secs dorés
- 1/3 tasse de feuilles de menthe fraîche tassées, hachées grossièrement
- 1/4 tasse d'arilles de grenade
- 3 cuillères à soupe de pistaches salées grillées, hachées grossièrement
- 1-1/2 c. à thé de zeste de citron finement râpé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
Informations nutritionnelles
- Calories kcal : 540
- Calories de Graisse kcal: 240
- Gras g: 27
- Gras saturés g : 3,5
- Gras polyinsaturés g : 4
- Gras monoinsaturés g : 18
- Cholestérol mg : 5
- Sodium mg: 1060
- Glucides g: 66
- Fibre g: 6
- Sucre g: 12
- Protéine g : 12
Préparation
- Dans une petite casserole avec couvercle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajouter le couscous et l'échalote et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'échalote soit tendre et que le couscous soit légèrement grillé, 3 à 4Ajouter le bouillon et le sel, remuer pour combiner et porter à ébullition. Couvrir, laisser le couvercle entrouvert, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 12 minutes.
- Retirer la casserole du feu, incorporer les raisins secs, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Transférer le couscous dans un bol de service et laisser refroidir à température ambiante. Lorsque le couscous a refroidi, incorporer la menthe, les arilles de grenade,pistaches, le zeste et le jus. Incorporer l'huile restante de 1 cuillère à soupe et servir.
Avis
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Avis 2 avis
- DébutanteCookLisa | 22/05/2020
C'était tellement tellement tellement bon. ET très facile. OK, je suis un débutant et j'ai oublié la cuillère à soupe d'huile à la fin - ça ne m'a pas manqué du tout et, bien sûr, c'était beaucoup plus sain sans ça !AUSSI, j'ai oublié de mettre le sel pendant la cuisson du couscous et j'ai donc ajouté 1/2 cuillère à café de sel casher à la fin. C'était suffisant. Il n'a pas eu besoin du quart de cuillère à café supplémentaire. J'ai utilisé 1/2 menthe fraîche et 1/2 coriandre fraîche. J'ai ajouté un peu plus de raisins secs car je les aime. Je n'avais pas de grenade mais c'était délicieux sans elle. Je suppose que j'aurais pu essayer de remplacer par des canneberges séchées. Nous avons englouti ça. Je ne peux pas croireà quel point je suis un cuisinier fade depuis des décennies. J'aurais aimé découvrir ce magazine des années plus tôt.
- KSWyatt | 02/05/2020
Exceptionnel ! Un mélange parfait de textures et de saveurs -- citronné avec une touche de douceur dans les raisins secs et d'acidité dans la grenade.
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