Préparation

• Réglez un multicuiseur sur la fonction sauté à feu moyen. Ajoutez l'huile et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoutez la viande par lots et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, environ 8 minutes par lot. Transférez la viande dans une assiette et réglezAjouter les carottes, le céleri et l'oignon, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 4 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter le vin et porter à ébullition, en grattant les morceaux dorés dufond du pot. Appuyez sur annuler.
• Remettez la viande dans la casserole avec les jus accumulés. Ajoutez le bouillon de poulet, l'orge, la pâte de tomate, le concentré de boeuf, le laurier, 1-1/2 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé de poivre.
• Fixez le couvercle et réglez la soupape de pression pour sceller. Faites cuire sous haute pression pendant 30 minutes. Appuyez sur Annuler et laissez la pression se relâcher naturellement pendant 15 à 20 minutes. Relâchez la pression restante en ajustant la soupape de pression sur laposition de ventilation. Ouvrez le couvercle. Retirez la viande et déchiquetez-la ou coupez-la en bouchées. Remettez la viande dans la casserole, assaisonnez au goût avec plus de sel et de poivre et garnissez de persil, le cas échéant.