Les tomates, le fromage vieilli et les champignons sauvages emballent ces pâtes avec des couches de profondeur d'umami. Servir avec de la courge musquée rôtie et des haricots cannellini braisés.
Chargé de crevettes à l'ail et d'une riche saveur de citron, ce plat de pâtes s'assemble facilement et disparaîtra rapidement. Servir avec du fromage râpé supplémentaire.
Maltagliati signifie « mal coupé » et fait référence à la manière imprécise dont ces feuilles de pâtes sont coupées. Les carrés au hasard sont la forme et la texture rustiques idéales pour…
Comme la farine de pâtes italienne 00 standard, la farine de blé White Sonora donne des nouilles soyeuses. Mais cette variété nord-américaine ancestrale confère également une couleur dorée pâle et une saveur riche, presque grillée.
Ajouter de la farine de farro à la pâte de cavatelli enrichit la saveur des pâtes afin qu'elles résistent magnifiquement à une sauce à la viande robuste. La poudre de cacao dans la pâte est facultative, mais…
Ces larges rubans de pâtes sont généralement fabriqués avec de la farine de blé tendre 00. La substitution de la farine de seigle par la moitié de la farine de pâtes transforme le caractère des nouilles, leur donnant…
Le blé blanc Sonora, une variété nord-américaine ancestrale confère également une couleur dorée pâle et une saveur riche, presque grillée aux pâtes qui se marient à merveille avec cette noix crémeuse et la ricotta…
Les farro cavatelli faits maison sont le parfait complément à cette sauce à la viande centrée sur les saucisses. La sauce, comme toutes les sauces à la viande, bénéficie d'une nuit de repos au réfrigérateur. Voir l'astuce,…
Le remplacement de la farine de seigle par la moitié de la farine de pâtes transforme ces nouilles larges, leur donnant plus de texture et une saveur plus robuste, et en faisant un excellent accord pour un…
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