Les fruits secs et les noix se retrouvent dans de nombreux plats nord-africains. Ce que j'aime dans ce plat simple mais savoureux, c'est que les fruits secs naturellement sucrés occupent le devant de la scène…
Un autocuiseur électrique fait de ce plat de poulet braisé un repas auquel vous pouvez vous tourner lors d'une soirée chargée en milieu de semaine. La viande est délicieuse et la sauce éclate de…
Des épices chaudes et terreuses infusent ce ragoût salé, et les olives et le citron ajoutent de la luminosité. Il est parfait pour les réceptions décontractées car il est encore meilleur un jour ou deux après sa préparation.
Le poulet avec os donne plus de saveur au ragoût ; la viande devient si tendre qu'elle tombe de l'os. Si, cependant, vous n'avez pas envie de repêcher les os plus tard, vous…
La courge bouton d'or et la courge kabocha sucrées et colorées sont les meilleurs choix pour ce ragoût aromatique. Si aucune courge n'est disponible, utilisez des patates douces, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce.
La version verte par opposition au rouge de ce ragoût mexicain classique comprend des tomatilles et du jalapeño à la place des tomates et des piments rouges séchés. Servez la posole avec des chips tortilla…
Voici mon point de vue sur le xim-xim, un ragoût traditionnel du Brésil en passant par l'Afrique de l'Ouest. Xim-xim repose sur un ensemble spécifique d'ingrédients : l'huile de dendê le nom brésilien de…
Hugh Acheson aime combiner les techniques françaises classiques avec tout ce qui est méridional. Le vinaigre de canne, qui est fabriqué à partir de canne à sucre, est l'un de ses ingrédients de garde-manger préférés pour ajouter un…
Les piments rouges du Nouveau-Mexique sont des piments séchés courants que l'on trouve dans de nombreuses épiceries. Vous pouvez également utiliser quelques piments chilcostle ou de minuscules cascabels à la place de certains…
Assurez-vous d'acheter des cèpes séchés de bonne qualité avec de grandes sections transversales blanches. Les moins chers sont sombres et ratatinés et ont un arôme trop piquant, ce qui donnera le ragoût…
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