Ce menu entier est rapide à acheter et facile à préparer, mais a quelques rebondissements inattendus qui l'élèvent au-delà des plats de tous les jours. Les olives et l'ail donnent au brocoli une touche italienne, ce qui en fait l'accord parfait pour le flétan enveloppé dans du prosciuttoComplétez le repas avec des pommes de terre rôties croustillantes et vinaigrées et un rapide sundae de glace au café avec une ganache veloutée à la crème sure.
Chronologie du menu
1 heure d'avance :
- Taillez les pommes de terre et les oignons, mélangez avec les assaisonnements et rôtissez.
- Faire une ganache à la crème sure; garder au chaud. La ganache peut aussi être faite tôt dans la journée et réchauffée.
- Envelopper le flétan avec du prosciutto et des feuilles de sauge
Vingt minutes avant le dîner :
- Retirer les pommes de terre du four et garder au chaud
- Réduire la chaleur du four et cuire le flétan.
- Brocoli à la vapeur.
- Faire de la sauce pour le flétan.
- Faire la sauce pour le brocoli; mélanger et saupoudrer de zeste de citron.
- Déposer la sauce sur le flétan et servir.
Liste de courses
Produits frais
- 2 lb de très petites pommes de terre rouges environ 20
- 1-1/2 lb de couronnes de brocoli
- 2 petits oignons rouges
- 1 citron moyen et 2 gros citrons
- 1 gros ou 2 moyens bouquets de sauge fraîche
- 1 bouquet de thym frais
- 1 petit bouquet d'origan frais
- 1 gousse d'ail
Viande, poisson et produits laitiers
- Six filets de flétan sans peau de 1 pouce d'épaisseur environ 6 oz chacun
- 6 tranches minces de prosciutto importé
- 1 bâton de beurre non salé
- 1/3 tasse de crème sure
- 1 pinte de crème glacée au café
Autres épiceries
- 1/3 tasse d'olives Kalamata dénoyautées
- 6 oz de chocolat mi-sucré ou pépites de chocolat
- 1/4 tasse de pépites de caramel comme les morceaux de caramel anglais de Skor
- 2 cuillères à soupe d'amandes tranchées
agrafes de garde-manger
- 3/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 1/2 c. à thé d'origan séché
- 1/4 c. à thé d'extrait de vanille pur
- sel casher
- poivre noir
