Pour les chaudes journées d'été, ce menu du sud-ouest est riche en légumes mais pas complètement végétarien. Il commence par un soupe poblano réfrigérée, qui peut contenir un peu de chaleur épicée mais vous gardera au frais. Le plat principal est un salade de poulet grillé qui étire un peu de poulet un long chemin pour garder les choses légères et rafraîchissantes. Enfin, pour le dessert, offrez-vous une version glacée de la tarte au citron vert : un sans cuisson terrine de citron vert surgelée traversé de dulce de leche.