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Hugh Acheson

  • Recette

    Minestrone de Fèves au Beurre au Pistou de Basilic

    Cette soupe est une célébration en bouillon de tout ce qui est végétal, avec une garniture brillante de basilic ressemblant à du pesto. Ajustez la recette de la soupe pour utiliser tout ce que vous avez dans le bac à légumes. N'oubliez pas…

  • Recette

    Aubergines braisées façon caponata avec couscous

    La caponata d'aubergines est un plat principal végétarien qui offre l'acidité et la douceur équilibrées du condiment classique. Servie avec du couscous et une salade de menthe fraîche, tomates et concombre, elle…

  • Recette

    Cuisses de poulet braisées au vinaigre noir, gingembre et shiitake

    Le liquide à braiser au vinaigre cuit jusqu'à une douceur moelleuse, lumineuse avec du gingembre et l'umami boisé des shiitake. Ce plat est parfait avec du riz au jasmin et un verre de…

  • Recette

    Sammies de porc Brunswick

    Fabriqués dans un pot instantané ou un autre multicuiseur, ces sandwichs au porc garnis de salade de chou sont parfaits pendant une journée bien remplie. Le porc est également excellent servi seul comme…

  • Recette

    Pommes de terre nouvelles à la vapeur à l'ail vert

    L'ail vert est un jeune ail qui n'a pas eu la chance de se développer complètement et de faire pousser son bulbe en gousses. Il nous donne une expression lumineuse, odorante mais douce de l'ail…

  • Recette

    Saumon avec rampes et petits pois

    Au printemps, la saison du saumon sauvage du Pacifique s'ouvre, et les rampes et les pois attendent leur ami. Ils se rencontrent dans ce classique américain qui se sent bien.

  • Recette

    Haricots verts frits avec sauce au yaourt

    Rappelant un peu les courgettes frites, ces haricots verts panés croustillants ont une sauce au yogourt piquante sur le côté. Qui peut résister ?

  • Recette

    Ragoût de poulet au vinaigre de canne avec oignons perlés, oranges et épinards

    Hugh Acheson aime combiner les techniques françaises classiques avec tout ce qui est méridional. Le vinaigre de canne, qui est fabriqué à partir de canne à sucre, est l'un de ses ingrédients de garde-manger préférés pour ajouter un…

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