Il s'avère que la farine à pâtisserie de blé entier fait une croûte beurrée et feuilletée si vous suivez quelques étapes importantes : Commencez avec des ingrédients très froids, ajoutez assez de liquide pour tenir…
"Dolma" vient du mot arabe pour "quelque chose de farci". Les feuilles de vigne remplies d'agneau haché, de riz, d'oignons et de groseilles sont parmi les dolmas les plus populaires, mais il en existe une variété...
Celles-ci ne gonflent pas tout à fait comme les gougères traditionnelles, mais elles ont toutes les mêmes qualités qui recommandent de les consommer les unes après les autres, en succession rapprochée. Le fromage au piment donne…
Les tiges de bettes sont fréquemment jetées dans le tas de compost, ce qui est une erreur car elles sont sucrées, tendres et savoureuses lorsqu'elles sont bien cuites. Les feuilles peuvent être cuites à la vapeur et servies à côté…
Faire ces pâtes au début de l'été, lorsque les fèves sont plus féculentes que la variété tendre du printemps. Guanciale est fait en saumurant la viande des bajoues d'un porc et…
Horta est un plat d'accompagnement grec simple fait avec un mélange de légumes-feuilles comestibles du genre qui poussent à l'état sauvage sur les collines de la Méditerranée. Les verts varient en…
Si vous ne les avez pas essayées, les sardines fraîches sont merveilleuses, un animal complètement différent de celui en conserve. Cette préparation particulière de sardines saumâtres les montre sous leur meilleur jour. Si vous avez le…
Assaisonnement Jerk, un mélange d'épices traditionnel des Caraïbes à base de baies de piment de la Jamaïque, de piments Scotch Bonnet et d'une foule d'autres herbes et épices, obtient une touche nord-ouest dans un chef canadien…
La morue charbonnière, également connue sous le nom de morue noire ou poisson-beurre, est un poisson pêché de manière durable qui provient principalement de l'Alaska, bien qu'il soit également abondant dans certaines parties du Pacifique…
La panna cotta est un dessert italien classique à base de lait et de crème, légèrement sucré avec du sucre et épaissi avec de la gélatine. Il ne contient pas d'œufs mais a les qualités soyeuses…
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