Portions : 2

Cette recette est excellente seule mais peut également être servie avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille. Vous pouvez avoir des restes de sauce chocolat-vin. Réchauffez doucement les restes et arrosez-les de glace à la vanille.

Ingrédients

1 tasse de vin rouge sec, tel que Cabernet Sauvignon ou Zinfandel
1/3 tasse de sucre granulé
2 bâtons de cannelle
10 larges bandes de zeste de 1 grosse ou 2 moyennes oranges navel
1/2 gousse de vanille fendue et grattée, ou 1-1/2 c. à thé de pâte de gousse de vanille
2 poires Bosc moyennes, mûres mais fermes, pelées, tiges laissées intactes environ 6 oz chacune
1/2 tasse de pépites ou de morceaux de chocolat mi-sucré environ 3 oz
1/4 tasse de crème épaisse
Feuille d'or comestible facultatif

Calories kcal : 650
Calories de Graisse kcal: 210
Gras g: 24
Gras saturés g : 14
Graisses polyinsaturées g : 1
Gras monoinsaturés g : 7
Cholestérol mg : 35
Sodium mg : 20
Glucides g: 93
Fibre g: 8
Sucre g: 76
Protéine g : 3

Préparation

Dans une casserole de 1-1/2 pinte avec couvercle, mélanger le vin, le sucre, la cannelle, le zeste et la vanille à feu moyen. Porter à ébullition rapide en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Couper un petit morceau dele fond de chaque poire pour le rendre de niveau. Ajouter les poires dans la casserole, en les posant sur leurs côtés à moitié immergés dans le liquide. Couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant 15 minutes. Retourner les poires, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la plupart du tempstendres lorsqu'ils sont piqués avec un cure-dent, 15 minutes supplémentaires. Retirer du feu, retourner les poires et laisser refroidir, couvert, jusqu'à température ambiante, en retournant une fois de plus à mi-parcours du temps de refroidissement, environ 1-1/2 heures.
Lorsque les poires ont refroidi, retirez-les du vin. Retirez et jetez les bâtons de cannelle, la gousse de vanille le cas échéant et le zeste.
Amener le vin à ébullition à feu moyen et réduire à 1/2 tasse à 1/3 tasse, environ 5 minutes. Le vin doit être brillant et sirupeux.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le chocolat et la crème épaisse. Micro-ondes par tranches de 10 secondes, en remuant bien entre chaque, jusqu'à ce que le mélange soit lisse, environ 1 minute. Sinon, faire fondre le chocolat avec la crème dans un petitcasserole sur la cuisinière.
Mettre chaque poire dans une assiette à dessert ou dans un bol peu profond. Verser environ 1 cuillère à café de sauce au vin sur les poires. Incorporer le reste de la sauce au vin dans la sauce au chocolat et en verser autour du fond de chaque poire ou arroser dessuschaque poire. Garnir de feuilles d'or, si vous le souhaitez. Servir immédiatement.

2 notes Lire les avis

Enregistrer dans la boîte de recettes

Imprimer

Ajouter une note de recette

Enregistré Ajouter à la liste

Ajouter à la liste

Imprimer

Ajouter une note de recette

Avis

Évaluer ou évaluer

Avis 3 avis

Sarhill1 | 27/12/2020
Je suis content d'avoir remarqué que la recette n'était que pour 2! Je l'ai triplée et le vin a mis un peu plus de temps à mijoter. Faites la sauce au vin au chocolat sur la cuisinière et laissez-la au chaud pendant que nous mangions et c'était toujours parfaitaprès.
HappyOldCook | 15/02/2020
J'ai fait cette recette pour la Saint-Valentin. Ces poires étaient fabuleuses ! J'aime utiliser un vide-pomme/cuillère pour évider les poires par le bas avant de les pocher pour ne pas avoir à manger autour du cœur dans votre assiette. La prochaine fois, j'ai gagnépas les pocher aussi longtemps, selon la taille/maturité des poires. J'ai poché trois poires sans avoir besoin d'ajouter plus de sauce au vin ; j'aurais pu cuire quatre poires s'il y avait de la place dans la casserole. La sauce au chocolat était riche et délicieuse. J'ai utilisé du Pinot Noir, mon vin rouge préféré. J'ai aussi utilisé des pépites de chocolat noir Toll House parce que j'aime le chocolat noir en général. Il y avait aussi beaucoup de sauce au chocolat si vous vouliez pocher quatre poires ..... ou simplement utiliser lesupplémentaire sur la crème glacée ou léchez-vous simplement les doigts ! Je vais certainement le refaire ! Miam !
HappyOldCook | 15/02/2020
J'ai fait cette recette pour la Saint-Valentin. Ces poires étaient fabuleuses ! J'aime utiliser un vide-pomme/cuillère pour évider les poires par le bas avant de les pocher pour ne pas avoir à manger autour du cœur dans votre assiette. La prochaine fois, j'ai gagnépas les pocher aussi longtemps, selon la taille/maturité des poires. J'ai poché trois poires sans avoir besoin d'ajouter plus de sauce au vin ; j'aurais pu cuire quatre poires s'il y avait de la place dans la casserole. La sauce au chocolat était riche et délicieuse. J'ai utilisé du Pinot Noir, mon vin rouge préféré. J'ai aussi utilisé des pépites de chocolat noir Toll House parce que j'aime le chocolat noir en général. Il y avait aussi beaucoup de sauce au chocolat si vous vouliez pocher quatre poires ..... ou simplement l'utilisersur de la glace ou léchez-vous simplement les doigts ! Je vais certainement le refaire ! Miam !

Notez cette recette

Rédiger un avis

Ce que nous cuisinons maintenant

Collection
Emballez ces recettes parfaites pour les vacances
Collection
Que servir avec vos hamburgers au lieu de frites
Collection
Desserts au chocolat pour les journées les plus chaudes

Collection
Nos recettes préférées avec du maïs d'été frais et sucré
Collection
9 Façons Avec Des Rouleaux De Homard
Collection
Enseigner de nouveaux trucs à un ancien gril
Collection
Salades de pâtes sophistiquées

Recette

Oeuf Poché et Toasts d'Asperges au Beurre Blanc

Cette version rapide des œufs Benedict évite la sauce hollandaise et le jambon au profit d'un beurre blanc acidulé et d'asperges fraîches. Cela prend un peu plus de 10 minutes, mais ça a l'air...