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Sud Hiver

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Recette 43

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Recette
Huîtres Frites avec Rémoulade Chipotle-Lime

Le dragage des huîtres dans de la farine de maïs épicée leur donne un croquant délicat mais savoureux qui complète leur texture naturelle. Les restes de purée de chipotle se conservent jusqu'à 1 mois dans le…
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Soupe aux Haricots Blancs avec Andouille & Chou Vert

Cette soupe est un repas complet ! Ajoutez simplement une baguette française chaude et vous êtes doré. N'hésitez pas à expérimenter différents types de saucisses, y compris la merveilleuse variété de saveurs...
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Ragoût de pois aux yeux noirs au beurre avec galettes de maïs frites

Un ragoût crémeux et riche en légumes avec un gâteau de maïs croustillant - quoi de mieux assorti? Nous appelons ce genre de plats une simplicité compliquée. Ils sont aussi l'essence de ce que nous croyons...
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Pain à la patate douce et au gruau

Techniquement, le pain à la cuillère est fait avec de la semoule de maïs, mais je préfère la texture de ce plat semblable à un pudding lorsqu'il est fait avec des grains grossiers de style campagnard. Les grains instantanés et même la polenta donneront également…
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Sauce de Madère

Cette sauce se marie à merveille avec la farce au pain de maïs.
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Pain italien et farce à la saucisse

Cette farce ne s'arrête pas au pain, aux saucisses et à la gamme habituelle de légumes aromatiques ; le marsala, le thym frais et le foie de dinde haché en option lui confèrent une saveur profonde et riche. Pour des instructions sur…
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Poulet Frit Du Sud

Cette recette utilise une saumure sèche un mélange d'épices contenant beaucoup de sel pour ajouter une saveur savoureuse sans diluer la saveur de poulet inhérente à l'oiseau. Le sel dessèche la peau, donc...
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Purée de patates douces à la mélasse

Cette purée est un excellent partenaire pour le porc, le canard et toutes sortes de gibier ; la petite quantité de mélasse approfondit vraiment la saveur mais ne devient pas écoeurante. Nous adorons le…
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Poulet et gaufres à la bière

Populaire dans le sud des États-Unis mais suivi dans tout le pays, le poulet frit servi avec des gaufres est un classique addictif et réconfortant. Dans cette version, hefeweizen, un doré…
Recette

Haricots et riz Anasazi à la Nouvelle-Orléans

À la Nouvelle-Orléans, les haricots rouges et le riz, affectueusement appelés "rouge et blanc", sont traditionnellement servis le lundi pour utiliser l'os de jambon du dîner du dimanche. Ici, fumé...