Fine Cooking Magazine - November/December 2020

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Indien Sans poisson

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Recette

Côtelettes de porc épicées à la poêle avec sauce au curcuma

L'arôme de la sauce au curcuma parfumée est sûr d'amener une foule affamée à la cuisine. Servir sur du riz basmati cuit à la vapeur ou avec du naan chaud pour s'imprégner du…
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Chou-fleur Tikka Masala

Les tomates rôties au feu en conserve sont un moyen facile d'ajouter de la profondeur à la cuisson lente à ce plat rapide du soir de la semaine, mais les tomates ordinaires peuvent être remplacées. Le garam masala, un mélange d'épices indiennes, est disponible…
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Bouddha Karma Burger

Voici une version inventive d'un hamburger végétarien de Jose Martinez de Chicago Diner. La galette de patate douce et de tofu est délicieusement assaisonnée de curry et garnie de chimichurri.
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Purée de Pommes de Terre Samosa

Toutes les délicieuses saveurs de vos samoussas de restaurant indien préféré, mais aucune mise en forme et friture laborieuses.
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brochettes d'agneau tandoori

L'agneau lui-même est merveilleux, parfumé d'épices indiennes classiques. Mais ce qui en fait un wow, ce sont les oignons qui l'accompagnent, qui ajoutent la quantité parfaite de douceur et d'omble.Recette
Poulet Saag

Mon mari et moi avons été attristés lorsque notre restaurant indien préféré est passé de la préparation de saag avec des cuisses de poulet à une préparation avec des poitrines de poulet. Ce qui avait été un…Recette

Chutney de dattes au tamarin
Les chutneys vont de fin et onctueux à épais et gros. Ce chutney onctueux, qui équilibre l'acidité du tamarin avec la douceur des dattes, est un accompagnement délicieux…

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Dal de lentilles rouges épicées avec légumes d'hiver
Dal—un ragoût indien épais et épicé à base de légumineuses comme les pois chiches et les lentilles—est un plat végétarien classique. Il est parfait pour les nuits où vous voulez une nourriture réconfortante rapide et pleine de saveurs.

Recette

Dal de lentilles rouges épicées avec agneau et légumes
Dal—un ragoût indien épais et épicé à base de légumineuses comme les pois chiches et les lentilles—est un plat végétarien classique, mais des morceaux d'agneau tendres sont un ajustement naturel. Servir avec du riz basmati. Ceci…

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Crevettes, Pois Chiches & Épinards avec Gingembre & Cumin
Ce plat a l'essence d'une soupe ou d'un ragoût longuement cuits, mais ne prend qu'une fraction du temps à préparer. Oignon, ail, gingembre, cumin, coriandre et une pincée de…

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