Une généreuse poignée de pois chiches et une pincée de fromage Manchego rendent ce ragoût végétarien d'inspiration espagnole copieux et satisfaisant.
Coreuse et épaisse à partir de tomates hachées, d'herbes et de poivrons rôtis mais pas d'un grain de pain, cette soupe utilise du jus de citron au lieu du vinaigre traditionnel. C'est presque aussi épais…
Vert pâle, avec une texture nubby satisfaisante, cette version de gaspacho est ravissante lorsqu'elle est garnie de moitiés de raisin rouge, de basilic vert ou violet, de concombre en dés et d'un ou deux glaçons.
Les croûtons au levain croquants, les concombres, les poivrons et les tomates cerises constituent une garniture vivante pour cette soupe savoureuse. Si vous ne trouvez pas de tomates jaunes, utilisez des rouges pour une version tout aussi délicieuse.
Les saveurs de l'Espagne--jambon serrano, vinaigre de Xérès, fromage manchego--donnent à cette salade son caractère.
Cette michelada sans alcool jus de tomate, bière, citron vert et épices comprend des tomates fraîches, du poivron et le piquant de la bière au gingembre.
Griller les poivrons et les tomates pour une sauce romesco classique ajoute une saveur fumée supplémentaire. Servez les pâtes seules ou avec un steak ou des crevettes grillés.
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