Bien que le vrai shawarma soit fait avec de la viande hachée cuite lentement à la broche, la viande cuite dans une mijoteuse produit une texture tout aussi tendre, et sa saveur pleine et parfumée …
Ce poulet rôti sur un lit de pommes de terre et fenouil. Le piment d'Alep, les herbes et le beurre fondent dans les légumes, les parfument et les rendent carrément irrésistibles.
Cette salade a été inspirée par un de mes amis d'Istanbul, Angel Stoyanof. La saveur intense des olives noires est bien équilibrée par le jus de citron et la menthe fraîche.
Vous ne pouvez pas vous tromper avec ce classique turc - même avec des tomates en conserve, il a bon goût, servi à température ambiante ou réfrigéré. La saveur s'améliore après un jour ou deux, alors préparez…
Trouvés partout en Turquie et au Moyen-Orient, les köfte KOF-ta sont essentiellement des boulettes de viande, souvent à base d'agneau. Elles sont traditionnellement servies avec du pain plat chaud, des oignons crus et du yogourt nature, mais elles sont…