Dans cette méthode de cuisson géniale, le poisson cuit lentement dans un peu d'huile. La vapeur ne vient pas de l'eau ajoutée dans la poêle mais du jus du poisson. Tandis que…
Le fenouil aromatique et les agrumes acidulés mettent en valeur la douceur du saumon tout en offrant un contrepoint à sa texture riche. Si vous ne trouvez pas d'oranges sanguines, ajoutez une autre orange moyenne au…
Je préfère le jambon de pays fumé et salé pour ce plat, mais le prosciutto ou même le jambon cuit au four feront également l'affaire. Si vous n'avez pas d'huile d'arachide sous la main, remplacez n'importe quelle huile végétale.…
Appelée morue charbonnière en Europe, la morue noire est l'un des poissons les plus savoureux du marché. Il est beurré et luxueux et presque impossible à trop cuire. Vous pouvez remplacer le sherry sec…
Le saumon cuit à la vapeur avec des poireaux aromatiques, des champignons et de l'ail fait ressortir la douceur naturelle du poisson tout en le gardant humide et savoureux. Verser des huiles de sésame et d'arachide chaudes sur le…
Ce plat se prépare en moins de 20 minutes. Si vous ne pouvez pas obtenir de flétan, n'importe quel poisson blanc à chair ferme fera l'affaire.
Cette recette est livrée avec un accompagnement intégré : riz pilaf parfumé enrichi de poireaux sautés. Ne vous inquiétez pas si les bords du riz semblent croquants lorsque vous ouvrez les paquets ;…
La sauce romesco à l'ail est surtout connue en Catalogne pour accompagner les calçots grillés ou les escargots, mais elle est aussi merveilleuse avec les fruits de mer. Son chili homonyme—le romesco—est…
La recette de Stella Fong pour le poisson cuit à la vapeur avec du jambon, des champignons, du gingembre, de l'ail et des oignons verts est rapide et facile à préparer, et délicieuse.
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