Soupe réfrigérée au maïs et à la noix de coco

Cette soupe estivale profite de la haute saison du maïs avec des épis mijotés pour créer une base profondément savoureuse équilibrée avec le lait de coco crémeux et parfumé.

Soupe aux bleuets sauvages à la menthe

Les myrtilles en particulier les minuscules sauvages sont moins sucrées et plus terreuses que vous ne le pensez. Cette version presque savoureuse d'une soupe de fruits comprend du vin, des épices et des herbes. Il…

Soupe froide à l'oseille, aux pommes de terre et aux poireaux

Cette version de la crème d'oseille française classique regorge de saveurs vives et citronnées. Une garniture de feuilles d'oseille tranchées ajoute une dose supplémentaire d'acidité.

Soupe au Pistou Mijotée aux Jarrets d'Agneau

Vous devrez peut-être appeler votre boucher pour réserver les jarrets d'agneau pour cette soupe aux haricots.

Gazpacho de tomates

Soupe de betterave froide avec crème sure au raifort

Si vous trouvez des betteraves dorées sur votre marché, utilisez-les absolument ici. Et ne vous inquiétez pas d'égoutter le raifort ; l'eau qu'il contient aidera à diluer l'aigre...

Gaspacho Poivrons Rouges Rôtis & Tomates

Corsante et épaisse à base de tomates hachées, d'herbes et de poivrons rôtis mais pas un morceau de pain, cette soupe utilise du jus de citron au lieu du vinaigre traditionnel. C'est presque aussi épais…

Gaspacho Blanc

Vert pâle, avec une texture agréablement nubby, cette version de gaspacho est ravissante lorsqu'elle est garnie de moitiés de raisins rouges, de basilic vert ou violet, de concombre en dés et d'un ou deux glaçons.

Soupe glacée au fenouil et au concombre

Les concombres rendent cette soupe rafraîchissante et le fenouil lui donne toute sa saveur. Une touche de crème ajoute de la richesse, tandis que l'estragon frais apporte de belles notes herbacées. Lisez l'article "Chill Out" pour...