Ces gâteaux ont le goût d'un risotto créole et se marient parfaitement avec le gombo, les crevettes sautées ou les écrevisses. Le riz pop-corn est disponible dans la plupart des supermarchés maintenant, mais si vous…
À la Nouvelle-Orléans, les haricots rouges et le riz, affectueusement appelés « rouge et blanc », sont traditionnellement servis le lundi pour utiliser l'os de jambon du dimanche. Ici, fumé…
Le plat traditionnel cajun de riz sale riz cuit avec des foies de poulet, des épices et des aromates est l'accord parfait pour le poulet frit du dimanche soir du chef de la Nouvelle-Orléans Donald Link. Le…
Il s'agit d'un jambalaya traditionnel de style cajun brun, regorgeant de viandes fumées avec à peine une tomate en vue. Bien que les ingrédients de style Louisiane soient de plus en plus disponibles ces jours-ci, cela peut être difficile…
Un jambalaya de style créole rouge comprend toujours des tomates. J'aime utiliser de la pâte de tomate au lieu de tomates en conserve ou fraîches car cela ajoute une saveur plus profonde et donne au plat fini un riche…
Croustillants sur les bords avec un ventre dodu et savoureux, ces beignets demandent à être servis avec des quantités obscènes de sirop de canne terreux ressemblant à du sorgho, bien que les traditionalistes puissent opter pour du sucre à glacer…
Natif de la Nouvelle-Orléans et auteur de livres de cuisine Poppy Tooker montre étape par étape comment faire son Jambalaya de crevettes à la créole
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