La sauce péri-péri est un condiment piquant et épicé à base de piment et de piment qui est originaire des colonies portugaises d'Afrique. Disponible dans la plupart des supermarchés, il donne au poulet une saveur piquante pas trop piquante. Cherchez…
Le séchage au sel améliore la saveur et la texture de la morue autrement fade, la rendant feuilletée et savoureuse, et la morue salée alias bacalhau en portugais, ou bacalao en espagnol est un ingrédient de base…
Dans ce plat facile à préparer appelé lombo de porco assada com massa de pimentão e batatas assadas en portugais, de l'ail, du laurier, du paprika et de la pâte de poivron rouge imprègnent une longe de porc et…
Cette pâte de poivrons salés est un assaisonnement portugais classique pour la volaille, les saucisses et les viandes, comme le rôti de porc à la pâte de poivron rouge. Il est de tradition d'utiliser un hachoir à viande…
Vous pouvez utiliser du flétan à la place de la morue.
Pour une variation sur cette soupe aux saveurs vives, vous pouvez ajouter de la saucisse linguiça cuite à la place du poulet, ou de minuscules pâtes en forme de riz orzo à la place du riz.
Les feuilles de laurier turques ont une saveur plus complexe et bien arrondie que la variété domestique. Ici, elles ajoutent une astringence subtile et douce à une combinaison d'olives vertes et noires.
Ces éclats de peau de pomme de terre croustillants sont cuits dans de l'huile infusée avec les herbes les plus fraîches de la saison. Plus vous laissez l'huile infuser longtemps, plus les saveurs sont intenses. Vous allez…
Vous pouvez préparer les beignets à l'avance, puis les faire frire lorsque vous êtes prêt à manger. Conservez les peaux de pommes de terre pour les boucles de peau de pomme de terre aux herbes fraîches.
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