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Huîtres Frites avec Rémoulade Chipotle-Lime
Le dragage des huîtres dans de la farine de maïs épicée leur donne un croquant délicat mais savoureux qui complète leur texture naturelle. Les restes de purée de chipotle se conservent jusqu'à 1 mois dans le…
- Recette
Arancini
Ces boulettes de riz frites italiennes classiques parsemées de mozzarella sont une façon savoureuse d'utiliser les restes de risotto.
- Recette
Crevettes à la noix de coco panées à la bière et sauce rémoulade
Un coup de sauce piquante dans la pâte contrecarre la douceur des crevettes, qui obtiennent une double dose de croquant grâce à un enrobage de noix de coco râpée et de panko. A…
- Recette
Beignets de topinambour aux canneberges et amandes
Bien que la préparation d'un premier plat frit puisse être éprouvante pour les nerfs lors d'un dîner, vous voudrez peut-être jeter la prudence au vent pour ces petits morceaux de bonheur croquant,…
- Recette
Poulet Frit à la Nagoya Tebasaki
Ces ailes de poulet sont frites deux fois pour le croquer, puis mélangées dans une sauce savoureuse pendant qu'elles sont encore chaudes et assaisonnées de graines de sésame et de beaucoup de poivre noir. Nagoya, une ville…
- Recette
Croquettes de saumon et pommes de terre épicées
Vous trouverez des versions de ce gâteau de poisson pané et frit également appelé galettes de saumon dans tout le Kentucky. Pour mon menu Kentucky Derby, je mélange des épices chaudes et j'ajoute du gingembre frais…
- Recette
Crêpe Salée Au Levain
La recette la plus facile à jeter pour le levain ! Lorsque la quarantaine COVID-19 a commencé, cela me brisait le cœur de jeter n'importe quel rejet. Une amie chef a jeté le sien dans une poêle, l'a fait frire,...
- Recette
Fritto Misto all'Amalfitana
Qui n'aime pas une assiette de fruits de mer frais parfaitement frits ? Lorsque j'ai visité Amalfi l'été dernier, j'ai commandé le fritto misto tous les soirs. La préparation était simple mais parfaite.
- Recette
Ailes de poulet frites avec sauce miso-moutarde Old Bay
Le mélange de saveurs exotiques du chef Robert Wiedmaier et sa technique de double friture se combinent pour faire de ces ailes une véritable vedette.
