Le soupçon de saveur d'anis du fenouil confère une note séduisante à cette délicieuse trempette.
Les oignons sautés lentement font ressortir une saveur caramélisée profonde et sucrée qui se marie à merveille avec le chou frisé terreux, le citron acidulé et la pâte phyllo croustillante et beurrée.
Les petits pains phyllo feuilletés en forme de cigare remplis de viande assaisonnée d'épices chaudes de cumin, de cannelle, de piment de la Jamaïque et de cayenne sont délicieux lorsqu'ils sont servis avec du tzatziki rafraîchissant ou votre sauce marinara préférée…
Le muhammara du Moyen-Orient, une délicieuse trempette aux poivrons rouges rôtis et aux noix, remplit ces moulins à vent, et la garniture de roquette fraîche hachée leur donne une finition brillante.
Les saveurs de cette tarte n'ont d'égal que sa belle présentation. Vous pouvez remplacer les graines de citrouille par des graines de tournesol, si vous le souhaitez.
Cette recette fait plus que ce dont vous avez besoin pour notre menu de pique-nique d'été, mais vous ne le regretterez pas. Les croustilles de pita se conservent bien dans un sac scellé. La sauce à l'ail et au yaourt fait un excellent…
Si les anchois et les câpres salés ne sont pas disponibles, utilisez des câpres en saumure et des filets d'anchois enrobés d'huile, en choisissant les plus charnus.
Des variantes de cette trempette, appelée muhammara, sont faites dans toute la région de la Méditerranée orientale. Les noix et la mélasse de grenade sont des constantes, mais les types et le nombre de piments peuvent varier. Certaines versions…
La friture d'aubergines en tranches très fines donne une texture croustillante pour une toute nouvelle façon de déguster les aubergines. Servir en entrée ou en collation, ou avec des brochettes grillées ou des falafels.
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