Portions : 4

Cela peut ressembler à beaucoup d'ingrédients, mais les cinq premiers sont simplement mis à la cuillère dans un bol pour faire le revêtement. Une sauce au beurre brun à l'ail fait monter ce plat d'un autre cran.

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'ail granulé
1 cuillère à soupe d'oignon séché haché
1 cuillère à soupe de graines de pavot
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
1 cuillère à café de gros sel de mer
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon au miel
2 petits filets de porc 2 à 2-1/2 lb au total, parés
2 oz 4 cuillères à soupe de beurre non salé
1/4 tasse d'ail finement haché
1/4 tasse d'échalotes finement hachées
2 tasses de bouillon de poulet non salé
2 tasses de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
1/2 tasse de crème épaisse
Poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de persil plat frais finement haché

Calories kcal : 430
Calories de Graisse kcal: 190
Gras g: 21
Gras saturés g : 11
Graisses polyinsaturées g : 2
Gras monoinsaturés g : 6
Cholestérol mg : 125
Sodium mg: 860
Glucides g: 11
Fibre g: 1
Sucre g: 3
Protéine g : 33

Préparation

Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 400 °F. Placer une grille plate dans une rôtissoire.
Dans un petit bol, mélanger l'ail granulé, l'oignon, les graines de pavot, les graines de sésame et le sel de mer. Étaler la moutarde sur les filets. Saupoudrer la moitié du mélange d'assaisonnement sur une grande feuille de papier ciré et rouler un filet dedans, presser pour couvrir complètement, puis transférer sur la grille de rôtissage. Répéter avec le filet restant et l'assaisonnement.
Rôtir jusqu'à ce que le porc atteigne une température interne de 135 °F, 20 à 25 minutes. Retirer du four et chauffer le gril à feu moyen. Faire griller, en tournant la poêle, jusqu'à ce que les filets soient dorés par endroits, 2 à 3 minutes. Transférer sur une planche à découper et recouvrir de papier d'aluminium.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'ail et les échalotes hachés, et cuire en remuant
de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre soit doré, 2 à 3 minutes. Incorporer le bouillon, le vin et le vinaigre, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 2 tasses, 8 à 10 minutes. Incorporer la crème, 12 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
Incorporer le persil dans la sauce, trancher le porc et servir.

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Avis 5 avis

Lovethecook | 27/10/2021
Je cherchais une recette de filet de porc qui n'était ni sucrée ni épicée et c'était tout! Je l'ai essayé plusieurs fois et, en réponse à la critique selon laquelle il était aqueux, je peux attester que cela dépend du porcqualité. La recette est facile et est incroyable. Je n'ai pas utilisé autant d'ail non plus, et le résultat est merveilleux. C'est un gardien quand je cherche un bon dîner en semaine.
DisneyBelle | 11/12/2018
malheureusement, c'est l'une des seules recettes de toutes les années où nous avons suivi des recettes de cuisine fine qui n'était vraiment pas géniale. Le porc était correct - pas génial mais la sauce n'était tout simplement pas très bonne - nous avons réduitla quantité d'ail et il est resté assis et réduit pendant très longtemps et il est toujours sorti très aqueux - je ne recommanderais pas cette recette

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