Les crêpes aux légumes sont polyvalentes. Vous pouvez les servir avec un œuf poché comme illustré ici ou avec une salade ou les deux pour un déjeuner ou un dîner léger mais satisfaisant. Ou…
La texture soyeuse de la morue en fait un naturel pour cette méthode de pochage "sous-vide" à la maison. Saler pendant une heure avant de mariner la raffermit et la rend feuilletée après la cuisson. C'est délicieux...
Un bouillon de tomates séchées et de citronnelle fait un assaisonnement parfumé pour le flétan, et un pesto de basilic à l'ail et des courgettes sautées complètent le plat.
Le beurre noisette et le citron frais acidulé complètent la riche saveur de l'omble chevalier, et les shiitake et les pois sucrés qui l'accompagnent ajoutent de la texture et une douceur terreuse. Si vous ne trouvez pas l'Arctique…
Pochés dans du jus de céleri, fenouil et gingembre frais, ces filets de bar rayé charnus ont une saveur subtile mais délicieuse. La vinaigrette au gingembre ne sera pas émulsionnée ou onctueuse, mais c'est fantastique…
Vous pensez que les œufs Benedict sont décadents ? Attendez de goûter cette version centrée sur le homard du restaurant Matt Jennings du Townsman à Boston.
Dans ce plat italien, le poisson est doucement poché dans une « eau folle » parfumée au fenouil, à l'ail et à la tomate. N'importe quel filet de poisson blanc ferme et feuilleté fera l'affaire.
Vitello tonnato est un plat italien classique - parfait sur un menu d'été. Il fonctionne aussi bien comme un simple déjeuner d'un plat ou dans le cadre d'un buffet. Sa beauté réside dans…
Si vous vous laissez emporter sur un marché, ou si votre cerisier produit une récolte exceptionnelle, voici une solution. Les cerises dénoyautées et pochées se conservent au réfrigérateur pendant un…
Ces crevettes glacées simples à faire ont une saveur étonnamment complexe. Le saké, un vin de riz japonais, apporte une note savoureuse-douce qui est rehaussée par le miel, tandis que les limes fraîches et la sauce au piment fort…
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