Les pruneaux et les carottes donnent de la douceur à ce ragoût, rehaussé d'épices chaudes comme le gingembre, la cannelle et le curcuma qui rappellent les tajines d'Afrique du Nord.
Les olives vertes et le citron confit donnent à ce ragoût d'influence marocaine un contrepoint acidulé et salé aux morceaux sucrés de courge musquée.
Le thé à la menthe marocain est fait à partir de thé vert et de menthe verte, mais si vous n'en trouvez pas, n'importe quel thé à la menthe fera l'affaire. Ce ragoût richement épicé est parfumé au thé à la menthe infusé…
J'ai mangé du ragoût irlandais dans des maisons privées et des restaurants publics partout en Irlande, au nord et au sud, probablement vingt-cinq ou trente exemples en tout, et aucun ne se ressemble.…
Les olives offrent un contraste salé avec des morceaux d'agneau riches et tendres dans ce plat copieux. L'amidon des pommes de terre épaissit le ragoût. Les morceaux d'agneau avec os sont traditionnels, mais désossés...
Il s'agit d'un simple ragoût d'agneau à la mode du sud de la France, évoquant la menthe fraîche et l'estragon, les agrumes et beaucoup d'ail. Comme pour la plupart des ragoûts, ses saveurs s'approfondissent au fur et à mesure qu'il est assis, alors faites ...
Cette recette en sert généreusement six, et elle peut facilement être doublée si vous voulez en faire plus les restes sont délicieux. Si vous n'avez pas la traditionnelle cocotte en terre cuite profonde, utilisez une casserole de 5 pintes…
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