Cette crème pâtissière rapide et soyeuse est une délicieuse façon de terminer un menu festif du Nouvel An lunaire. Combiner les ingrédients de la crème pâtissière dans une tasse à mesurer liquide de 4 tasses facilite les choses…
Un dessert traditionnel du Nouvel An chinois appelé nian gao ou gâteau collant est un gâteau à la farine de riz cuit à la vapeur. Dans cette version, je laisse le riz entier et fais une noix de coco collante…
En Chine, les autocollants en pot symbolisent la richesse, car leur forme en forme de bourse est censée imiter les lingots d'or. Dans certaines parties de la Chine, les pièces sont placées au centre des boulettes. N'importe qui…
Appelée morue charbonnière en Europe, la morue noire est l'un des poissons les plus savoureux du marché. Il est beurré et luxueux et presque impossible à trop cuire. Vous pouvez remplacer le sherry sec…
Le saumon cuit à la vapeur avec des poireaux aromatiques, des champignons et de l'ail fait ressortir la douceur naturelle du poisson tout en le gardant humide et savoureux. Verser des huiles de sésame et d'arachide chaudes sur le…
Cet accord classique de lap cheong riche et savoureux saucisse chinoise et de kai lan doux et frais brocoli chinois est incroyablement délicieux. La méthode de cuisson en deux parties pour le brocoli l'aide à conserver…
Les authentiques petits pains au porc cuits à la vapeur chinois sont un classique des dim sum. Regardez la vidéo de la démonstration étape par étape d'Eileen sur la façon de faire la pâte, la garniture et comment façonner les petits pains.
Ce qui est remarquable dans ce plat, du chef de San Francisco Charles Phan, c'est qu'au lieu de développer la saveur étape par étape, vous mélangez un tas d'ingrédients – poulet, gingembre, sauce soja, noir confit…
Ces minuscules boulettes en forme de sac à main, qui sont un aliment de base des dim sum chinois, font la nourriture de fête parfaite, car elles peuvent être préparées en grande quantité, congelées et cuites à la vapeur juste…
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