La version verte par opposition au rouge de ce ragoût mexicain classique comprend des tomatilles et du jalapeño à la place des tomates et des piments rouges séchés. Servez la posole avec des chips tortilla…
Au Mexique, l'arroz huérfano est souvent servi au déjeuner ou pour un souper léger et tardif, accompagné d'un bol de soupe et peut-être de quelques tacos.
Ce riz rouge brique est fait en faisant frire le riz non cuit avec une purée de piments ancho. L'ajout de lait atténue une partie de la chaleur induite par le piment.
Cette recette a été inspirée d'une soupe de Diana Kennedy. Si vous pouvez trouver de la coriandre avec ses racines attachées, ajoutez les racines, bien lavées, à la soupe pour un égal…
Il s'agit d'une version rapide et facile de la sopa de lima, une soupe au poulet du Yucatan réconfortante mais rafraîchissante, piquante avec du jus de citron vert frais. Les garnitures savoureuses incluent des lanières de tortilla frites…
Ce ragoût mexicain composé de piments et de hominy est un plat de fête parfait : il nourrit une foule et les garnitures passées autour de la table ajoutent au caractère festif du plat.…
Pozole est une soupe copieuse de hominy, un aliment de fête si populaire dans tout le Mexique que des restaurants entiers, appelés pozolerías, s'y spécialisent, tout comme de nombreux stands de rue et étals de marché.…
Cette version rapide du ragoût mexicain classique de poulet et de hominy frappe toutes les bonnes notes. Servir avec des croustilles de tortilla, si vous le souhaitez.
Cette soupe au poulet du sud de la frontière présente les saveurs vives des piments, du maïs, de la coriandre et du jus de citron vert. À la place des nouilles, du hominy ; à la place des craquelins, des lanières de tortilla frites. À…
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