Ces tostadas fraîches, croquantes et colorées sont la vitrine parfaite pour les restes de viande blanche râpée de Poulet Rôti Mariné aux Agrumes, qui est doucement et brièvement réchauffé avec un peu de poêle…
Utilisée avec tout, des haricots à la viande en passant par le poisson, la sauce polyvalente à base de tomate appelée sofrito est l'âme de la cuisine latino-américaine et caribéenne. Dans ce plat d'inspiration cubaine, les pétoncles de baie…
Les tomatilles ressemblent à de petites tomates vertes entourées d'une enveloppe de papier. Elles sont courantes dans la cuisine mexicaine et leur saveur rafraîchissante est excellente, crue ou cuite.
Recherchez des côtelettes épaisses 1-1/4 à 1-1/2 pouces d'épaisseur pour cette recette ; elles sont moins susceptibles de se dessécher pendant la cuisson.
La recette de ce plat tex-mex est venue de l'un de mes anciens sous-chefs, Edilberto Edi Rodriguez, Jr., qui avait un excellent sens de la nourriture. Il a nommé sa grand-mère, Carmelina,…
Un favori de l'Amérique latine et des Caraïbes, le picadillo est une garniture de bœuf haché savoureuse-sucrée qui est délicieuse enveloppée dans des feuilles de laitue. Elle est également bonne dans les tacos, les quesadillas et les omelettes.
Une double dose de piment—en conserve et en poudre—ajoute une chaleur agréable à cette braise à la poêle rapide. La teinte vert clair des poivrons peut s'estomper légèrement au fur et à mesure qu'ils mijotent, mais leur essence épicée s'intensifie…
Fabriqués avec des crevettes à cuisson rapide et simplement garnis de chou et de coriandre, ces tacos se préparent en quelques minutes. Complétez le repas avec du riz et des haricots noirs ou une salade hachée.
Les tortas sont de gros sandwichs mexicains copieux, savoureux et farcis. Celui-ci, rempli d'œufs brouillés, de fromage doux, de coriandre brillante, d'avocat crémeux et de jus de citron vert acidulé, constitue un repas savoureux et copieux à tout moment…
Il vaut mieux faire sauter ces burgers plutôt que de les griller, car ils ont une texture fragile et manquent des protéines que la viande et le poisson ont pour tout tenir ensemble.
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