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Fettuccine de blé Sonora avec pesto blanc
Le blé blanc Sonora, une variété nord-américaine ancestrale, donne également une couleur dorée pâle et une saveur riche, presque grillée, aux pâtes qui se marient à merveille avec cette noix crémeuse et cette ricotta…
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Bucatini aux petits pois, champignons sauvages et sauce crémeuse à l'estragon
Les morilles sont un signe certain du printemps. Rien ne remplace leur saveur de noisette et leur texture délicate et croquante. Si vous ne les trouvez pas frais, recherchez des morilles séchées.
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Gnocchi Citron Ricotta
Légères et citronnées, ces pâtes feront une excellente entrée ou un souper léger servi avec une salade. Si vous êtes très ambitieux, servez les gnocchis en accompagnement avec…
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Pâtes aux Petits Pois, Roquette & Prosciutto
La roquette contient beaucoup plus de zip que la plupart des autres légumes verts. Et, si vous connaissez cette feuille poivrée et noisette, vous savez à quel point elle apporte de la profondeur et du caractère aux salades.…
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Trenette con Pesto alla Nocciola Pâtes au pesto de noisettes
Les Génois adorent leur pesto, là où il est servi dans tous les restaurants. Simple à préparer, il est traditionnellement fait avec du basilic, du parmesan et des pignons de pin. Dans ma version, j'utilise un Locatelli…
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Pâtes style risotto à la betterave
La cuisson des pâtes façon risotto n'est pas une technique nouvelle, mais vu la facilité de préparation et le résultat crémeux, il est surprenant qu'elle ne soit pas plus populaire. Ce one-pot...
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Spaghetti à l'Ail, Piment & Pecorino
Ce plat est un croisement entre deux classiques italiens. L'ail et les flocons de piment rouge sont la base des Spaghetti Aglio, Olio & Peperoncino, tandis que le poivre noir et le pecorino...
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Pappardelle avec Oeuf Poché & Caviar
Vous pouvez pocher les œufs plus tôt dans la journée et les conserver dans de l'eau froide. Juste avant de servir, les plonger dans de l'eau frémissante environ 90 secondes pour les réchauffer...
