Qui n'aime pas une assiette de fruits de mer frais parfaitement frits ? Lorsque j'ai visité Amalfi l'été dernier, j'ai commandé le fritto misto tous les soirs. La préparation était simple mais parfaite.
Partout où existe une tradition de morue salée, il existe une version beignet, croquette ou boulette de morue. L'ajout d'un peu de mayonnaise pour l'humidité et la saveur donne…
Comme beaucoup d'Américains, j'ai toujours supposé que les crumpets étaient de proches parents des muffins anglais une supposition qui exaspère apparemment les Britanniques !. Quand j'ai goûté mon premier crumpet au Crumpet…
Une pâte légère au blanc d'œuf rend ces beignets sucrés croustillants et dorés. La pâte fonctionne aussi bien avec des poires et des prunes.
Les cuisiniers des Caraïbes croient que tout ce qui est comestible est grandement amélioré par la friture. Ces beignets de maïs légèrement sucrés sont ancrés dans la mémoire gustative de chaque cubain. Ils sont un complément parfait aux côtelettes de porc,…
Une fois que vous aurez commencé à manger ces pois chiches croustillants et épicés, vous ne voudrez plus vous arrêter. Ils sautent dans la poêle pendant qu'ils font frire, alors utilisez un pare-éclaboussures ou reculez…
Ces poches frites d'amandes et de miel sont traditionnellement préparées avec du Punch Abruzzo - une liqueur douce à base de sucre caramélisé et de zestes de citrons et d'oranges - mais Cointreau, Grand Marnier, ou...
Ces beignets ont un double shot de pomme, grâce à une pomme râpée cuite dans du cidre jusqu'à ce que les deux soient réduits en une purée épaisse. Cette étape concentre les saveurs à…
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