Faire du pastrami à la maison prend du temps - un peu plus d'une semaine, en fait - mais très peu d'effort. La longue saumure et le fumage lent infusent le bœuf de saveur et le gardent tendre.…
Farcées, saisies et cuites au four, ces côtelettes sont infusées des saveurs de la garniture tandis que le jus des côtelettes s'infiltre dans la farce pour faire un mariage paradisiaque de…
Chris Cosentino, chef-propriétaire du Cockscomb de San Francisco, a eu une idée ingénieuse : un vrai hamburger au jambon. Faire saumurer le porc jusqu'à deux jours rend ce hamburger spectaculaire ;…
J'aime découper mon propre poulet, mais si vous achetez du poulet proportionné, coupez les poitrines en deux pour faire des morceaux faciles à gérer. J'aime faire saumurer les morceaux de poulet…
Pour un dîner classique de la Saint-Patrick, servez le corned-beef avec une purée de pommes de terre et du chou au beurre. L'épaisseur de votre morceau de bœuf déterminera combien de temps il lui faudra…
Vous pourriez confondre cette saumure avec un thé glacé citronné - bonjour, Arnold Palmer - et en effet, elle confère une saveur subtile mais acidulée similaire. Le gombo grillé et le pain de maïs font d'excellents accompagnements.
Les meilleurs conseils de nos rédacteurs sur la préparation, la saumure, la farce et le rôtissage de la dinde afin qu'elle cuise uniformément et ressorte moelleuse et savoureuse pour le dîner de Thanksgiving.
Regardez la méthode de la championne du barbecue Lee Ann Whippen pour fumer la meilleure dinde de Thanksgiving que vous ayez jamais mangée.
Une saumure peut rendre votre dinde de Thanksgiving juteuse et pleine de saveur, mais elle peut aussi empêcher la peau de devenir croustillante. Dans cette vidéo, vous apprendrez à travailler avec une saumure sèche de sel kasher et d'herbes qui font ressortir leles jus de dinde - qui sont ensuite réabsorbés - produisant une viande succulente et tendre et une peau glorieusement croustillante.
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