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Cours de fromage

  • Recette

    Pâte de Coing

    En Espagne, des tranches de cette pâte sucrée et parfumée, appelée membrillo, sont servies sur des quartiers de riche fromage Manchego en hors-d'œuvre. Essayez-le aussi avec du fromage de chèvre ou tout simplement…

  • Recette

    Fondue de Brie au Thym Frais et Chardonnay

    Les herbes fraîches et le vin de cette fondue ajoutent une décadence qui masque à quel point c'est simple à préparer. Rejouez ce classique divertissant en ajoutant des ingrédients luxueux comme…

  • Recette

    Fêta maison

    Rien ne se compare au goût frais de la feta maison. Fabriqué traditionnellement avec du lait de brebis, ce fromage grec est tout aussi délicieux lorsqu'il est fabriqué à partir de lait de vache acheté en magasin. Ce qui lui donne le…

  • Article

    Compléments pour un cours de fromage

    Q : Quels sont les bons compléments à une sélection de fromages, à part les craquelins et le pain ? Noreen Wooten, Dumfries, VA R : Ne réinventez pas la roue quand il s'agit d'associer du fromage avec…

  • Article

    Création d'un plateau de fromages

    Q : Combien de fromages dois-je inclure sur un plateau de fromages ? Quelles directives dois-je suivre pour choisir les types de fromages ? Sylvie Molnar, Bainbridge Island, WA A : D'abord, réfléchissez…

  • mode d'emploi

    Découvrir les plaisirs d'un cours de fromage

    Prolongez l'heure du dîner, détendez-vous avec des amis et explorez une gamme d'excellents fromages, du brie crémeux au roquefort piquant

  • Recette

    Salade asiatique de poires et cabrales avec vinaigrette aux figues et au porto

    Au lieu de terminer un repas par une assiette de fruits et de fromages, servez cette élégante salade d'hiver à base de poires asiatiques croquantes et juteuses et de Cabrales, un bleu de brebis et de vache de…

  • Article

    Doux, noisette rugissante bleu des années 40

    Les rédacteurs de la revue Fine Cooking du fromage bleu Roaring Forties de King Island Dairy en Australie.

  • Article

    Le fromage feta acidulé est étonnamment polyvalent

    Achetez-le en blocs, faites-le saumurer pour modifier sa texture et ajoutez-le aux salades, farces et pâtes

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