La caramélisation du chocolat blanc est un peu la magie de la cuisine. La technique confère une saveur de caramel au beurre grillé à la confiserie ; essayez-la dans une crème au beurre ou une mousse à la place de la régulière…
Vous voulez faire un gâteau de Saint-Valentin pour vos proches ? Essayez cette technique simple : faites un rond de 9 pouces et un carré de 9 pouces ou un cookie. Laissez refroidir. Coupez le rond…
En tant que directeur éditorial de Fine Cooking, on me demande fréquemment des conseils culinaires. Je suis heureux de participer à ces conversations car parfois j'apprends quelques choses aussi qui savait…
Pour obtenir la meilleure saveur dans toute recette qui demande des bananes mûres, comme la tarte à la crème à la banane à l'ancienne, utilisez ces directives pour vous assurer de choisir la bonne maturité.…
Il est beaucoup plus facile de trancher un rôti de côtes debout, si vous enlevez d'abord le gros de la viande des os.
Pour réchauffer le beurre rapidement, râpez-le sur les gros trous d'une râpe ou coupez-le en petits morceaux, puis étalez-le.
Pour une répartition plus précise du pain de maïs, coupez le carré d'un coin à l'autre.
Vous êtes-vous déjà demandé ce que signifie ce chiffre sur le manche de votre poêle en fonte ? Ce n'est pas, comme vous pourriez le penser, la taille de la poêle.
Un repère visuel pour prélever et réserver une partie de l'eau de cuisson des pâtes avant de l'égoutter.
Pete Evans, l'animateur de notre émission télévisée, Moveable Feast with Fine Cooking, adore la pâte de sésame du Moyen-Orient appelée tahini. Vous en trouverez dans la vinaigrette pour son Herb…
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