Je suis un pâtissier à l'ancienne – j'ai appris à tout faire à la main – alors j'ai d'abord résisté au processeur. Au fil du temps, cependant, j'ai dû admettre que c'est tout simplement plus facile et…
Un tourbillon de canneberges acidulées et de crème fouettée acidulée se niche parfaitement dans une croûte de chapelure au beurre pour un dessert assez décontracté pour les soirs de semaine mais assez chic pour les vacances.…
Les poires caramélisées remplacent les pommes dans ce dessert classique. Les quantités pour la farine, le beurre et les noix sont répertoriées en poids onces et en volume tasses et cuillères à soupe; utilisation…
Quelques petits détails aident à faire de cette tarte aux pommes la meilleure que vous ayez jamais préparée. L'ajout d'eau à la pâte à tarte à la main évite de trop mélanger, pour garder la pâte feuilletée…
Inspiré des fregolatas gros biscuits italiens croustillants parfumés aux amandes et à la semoule de maïs, ce solide biscuit de barre déguisé en tarte présente une garniture acidulée aux canneberges entre deux tendres couches de sablé aux amandes et à la semoule de maïs.
Pour un délicieux riff sur la tarte aux pacanes, ne cherchez pas plus loin que cette tarte sucrée et terreuse. Griller les noix aide à libérer leurs huiles et à intensifier leur saveur ; cela aide aussi à garder…
Voici la version de cette année de la garniture classique pour tarte à la citrouille, et l'ingrédient vedette est le sirop d'érable pur. Vous reconnaîtrez les épices classiques cannelle, muscade, gingembre et clou de girofle mais aussi…
Le gingembre cristallisé accentue cette garniture avec des poires sucrées et des canneberges acidulées. Puisque ces tartes ne nécessitent que 1/3 de la recette de pâte, il est facile de doubler ou tripler les tartes, ou vous…
Cette version miniaturisée de la tarte aux pacanes n'est ni trop sucrée ni trop gluante. Il s'agit simplement de pacanes grillées croquantes saupoudrées d'une garniture alléchante à la cassonade. Puisque ces tartes ne nécessitent que…
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