Connu sous le nom de riz "interdit" car il était à l'origine servi uniquement aux empereurs de la Chine ancienne et interdit à leurs sujets, ce riz à grain moyen non moulu vient du Zhejiang du nord de la Chine...
Un hybride d'arborio et d'un autre riz nommé Stirpe 136, ce riz dodu, moulu et à grain court est cultivé en Turquie et en Italie.
Le riz rouge bhoutanais est un riz à grain moyen qui vient du royaume himalayen du Bhoutan, où c'est l'aliment de base.
Le basmati brun est le même que le riz basmati blanc, sauf qu'il n'est pas moulu, de sorte que ses longs grains en forme d'aiguille conservent tout leur son et leur germe.
Connu comme le « prince du riz » pour sa saveur délicate et délicieusement de noisette, ce riz aromatique, moulu et à grain moyen du Bangladesh porte également les noms de govinda bhog et baby basmati.
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