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Cocktail de crevettes épicées à l'orange et au balsamique
Dans cette version moderne d'un classique bien-aimé, la sauce cocktail traditionnelle aux tomates et au raifort est rehaussée de saveurs grâce aux oranges fraîches, au chipotle épicé et au glaçage balsamique acidulé.
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Salade d'Endives, Noix et Fromage Bleu avec Vinaigrette au Porto
Le velouté du porto et les poires pochées à la gousse de vanille deviennent transcendants accompagnés de l'endive croustillante légèrement amère et du bleu astringent. Cette recette fait une entrée élégante qui peut facilement être...
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Quenelles de Saumon Sauvage, Salade d'Herbes et Vinaigrette au Raifort
Dans cette version du poisson gefilte, remplacer le saumon par la carpe ou le corégone habituel rend une préparation traditionnellement exigeante beaucoup plus accessible. Servi avec une salade d'herbes légères et un…
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Soupe Asiatique Poulet et Radis Daikon
Apprécié pour sa saveur douce et subtile, le radis daikon est populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques. Ici, il ajoute un peu de croquant à une soupe au poulet saine.
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Pappardelle avec Oeuf Poché & Caviar
Vous pouvez pocher les œufs plus tôt dans la journée et les conserver dans de l'eau froide. Juste avant de servir, les plonger dans de l'eau frémissante environ 90 secondes pour les réchauffer...
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Ceviche de pétoncles du Maine
Les pétoncles plongeurs sont ceux qui sont récoltés à la main par des plongeurs qui ne ramassent que des pétoncles gros et matures et laissent les plus petits se repeupler. Ce ceviche rafraîchissant utilise des pétoncles plongeurs et trois…
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Soupe de nouilles ramen aux épinards et œufs pochés
Les ramen instantanés, cette vieille veille de dortoir, bénéficient d'une mise à niveau massive lorsque vous abandonnez le paquet de saveurs artificielles au profit d'aromates parfumés et d'épinards frais.
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Oeufs de canard pochés avec vinaigrette aux asperges
Les jaunes riches et liquides des œufs de canard pochés font partie de cette élégante vinaigrette d'inspiration bistrot. La pancetta salée, l'échalote caramélisée et le vinaigre de xérès aux noix ajoutent un contrepoint salé et acidulé.
