Dans ce souper à la poêle, les œufs sont cassés sur un hachis de patates douces et de courgettes tendres, qui est ensuite garni de cheddar fumé et grillé.
Ce plat principal végétarien savoureux et coloré tire le meilleur parti des restes de quinoa.
Ces œufs sont étonnamment faciles : seulement quatre ingrédients, et ils sont prêts en 10 minutes environ.
Du homard au petit-déjeuner ? Absolument ! C'est plus sain que beaucoup de choses que nous mangeons au petit-déjeuner – du pain au chocolat, ça vous tente ? – et cela transforme le repas en quelque chose de très spécial.
Le secret de cette variante d'un sandwich aux œufs sur le plat est la tapenade, une tartinade acidulée et salée aux olives et aux câpres. Cherchez-la près des olives en pot du supermarché, ou…
Inspiré de l'okonomiyaki japonais, une crêpe aux œufs épaisse et farcie, ce plat est assez satisfaisant pour un repas, ou vous pouvez le couper plus petit pour un délicieux apéritif.
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