Chris Cosentino, chef-propriétaire du Cockscomb de San Francisco, a eu une idée ingénieuse : un vrai hamburger au jambon. Faire saumurer le porc jusqu'à deux jours rend ce hamburger spectaculaire ;…
J'aime découper mon propre poulet, mais si vous achetez du poulet proportionné, coupez les poitrines en deux pour faire des morceaux faciles à gérer. J'aime faire saumurer les morceaux de poulet…
Cette saumure aide à garder les côtelettes de porc grillées, les côtelettes de porc grillées ou les côtelettes de porc fines grillées juteuses et ajoute une saveur subtile.
Vous pourriez confondre cette saumure avec un thé glacé citronné - bonjour, Arnold Palmer - et en effet, elle confère une saveur subtile mais acidulée similaire. Le gombo grillé et le pain de maïs font d'excellents accompagnements.
Regardez la méthode de la championne du barbecue Lee Ann Whippen pour fumer la meilleure dinde de Thanksgiving que vous ayez jamais mangée.
Les glaçages, les saumures, le pilonnage et la cuisson sous une brique sont tous d'excellentes méthodes pour éviter le poulet sec et trop cuit.
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