Ce pâté rapide et succulent peut facilement être fait en plus petite quantité avec juste les foies trouvés à l'intérieur d'un poulet. Le foie de lapin ou de canard fonctionne aussi bien, et…
Je sers cette garniture en famille dans un petit plat à gratin, et je laisse les invités étaler eux-mêmes le fromage chaud sur le pain.
Dans ce condiment d'inspiration indienne, la richesse des dattes est rehaussée par la fraîcheur de la menthe. Il accompagne parfaitement les viandes rôties, et il fait aussi une tartinade simple…
Servez cette tartinade habillée avec des rondelles de baguette grillées et un vin blanc sec et fruité comme le Riesling. Cela ferait également un excellent apéritif sur des tranches de concombre – il suffit de couper le concombre…
La façon traditionnelle de faire du muhammara, une tartinade syrienne classique, est avec des poivrons grillés, mais cette délicieuse version remplace les betteraves terreuses. Sa couleur vibrante, assortie à sa saveur profonde,…
La salinité de vos olives déterminera le nombre d'anchois que vous utilisez. Pour de meilleurs résultats, préparez la recette dans la quantité suivante, en faisant des lots supplémentaires si vous voulez de plus grandes quantités.…
Ce riche pâté aux champignons et aux noix est particulièrement bon avec du pumpernickel ou du pain de seigle.
Servez ce condiment du nord de l'Italie percutant avec du rôti de porc, de la dinde ou du gibier à plumes, ou étalez-le sur des crostini avec du Robiola ou du Camembert.
Ce qui fait de cette pâte à tartiner une merveille, c'est sa base de « mayonnaise au lait », une émulsion sans œufs de lait et d'huile végétale. Elle crée une toile savoureuse et neutre, laissant la saveur de…
Cette relish estivale rappelle la caponata sicilienne, sans les aubergines et les anchois. Elle est excellente avec des fruits de mer grillés pensez aux sardines, à l'espadon ou aux pétoncles ou tout simplement servie sur des tranches de grillades…
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