Un mélange de noix, de graines et d'épices, le mélange d'épices méditerranéennes dukkah dook-ah est chaud, complexe, savoureux et riche. Bien qu'il ne soit pas largement disponible, ses composants le sont, il est donc facile à…
Les figues séchées et un mélange d'épices méditerranéennes donnent à ces côtes levées une touche nord-africaine. Servez-les sur un tas de couscous aux herbes moelleuses. Ou personnalisez votre propre recette de côtes levées braisées avec le…
Esprit nord-africain, ce copieux ragoût sucré-salé est parfait pour la saison. Servez-le avec du couscous ou du bon pain croûté.
Niloufer King aime le cumin, et dans cet article, elle se penche sur l'histoire et les utilisations culinaires de cette épice piquante.
Cette sauce d'inspiration nord-africaine à base d'anchos piments poblano séchés est épicée mais pas ardente - un complément audacieux à la grande saveur d'un Porterhouse grillé. Recherchez l'ancho…
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